木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說明已經(jīng)到達理想的燒烤溫度了。

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感就會干澀。因此在燒烤時適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。

（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。簡單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、雞精、白糖、檸檬汁調(diào)制。）

木炭是保持木材原來構(gòu)造和孔內(nèi)殘留煙焦油的純種的無定形碳。中國殷商的青銅器和春秋戰(zhàn)國時代金屬產(chǎn)品的選礦廠都用木炭，利用其吸水能力來觀察氣候變化等。

木炭設(shè)備生產(chǎn)制造出來的機制炭區(qū)劃為三類，按原料分可分木屑顆粒炭：耐燒，高溫，不；竹汾炭：它表面十分的光潔、，不抗燒；其二按燒造的水平分為中溫炭：著火十分快，不抗燒；而高溫炭：溫度可達700度，固定不動碳含量十分高；超低溫炭：合適家用多做引火炭；其三依照原料的特性分四角炭比較合適在南方地區(qū)應(yīng)用；六角炭合適在北方地區(qū)應(yīng)用；圓柱體炭大家關(guān)鍵研發(fā)出口市場銷售；而這三類的區(qū)劃都根據(jù)的是木碳的破碎成炭粉再壓成形的炭稱之為型炭，多用于生火，在冬季供暖較為便捷，合適運用到每個生活地區(qū)和要求范圍廣的范疇。