單頭單尾小炒爐具有節(jié)能、環(huán)保的特點(diǎn)。火力迅猛、調(diào)節(jié)快慢隨意、操作方便、安全l可靠。配低噪音、高風(fēng)壓、大風(fēng)量的進(jìn)口爐用風(fēng)機(jī)。是為中式飲食業(yè)烹調(diào)設(shè)計(jì)，是中餐廚房重要爐具設(shè)備之一，專(zhuān)門(mén)為各類(lèi)食肆提供方便快捷的理想烹調(diào)設(shè)備。按產(chǎn)品性能可分為燃?xì)庑蛦晤^單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐。應(yīng)用行業(yè)：1、餐飲（茶餐廳、中餐廳、西餐廳、酒樓、飯店等），2、單位食堂（學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、政l府食堂等）。

爐頭有以下作用：

（1）確保使火焰能很好地覆蓋住熔池的整個(gè)長(zhǎng)度（這樣，熱量z大限度地傳給熔池，z小限度地傳給爐墻和爐頂）；

（2）確保空氣和燃料能很好地混合，主要為了燃料在熔煉室內(nèi)能完全燃燒；

（3）使從爐內(nèi)排出的廢氣流的阻力達(dá)到z小。

要滿(mǎn)足di（1）（2）項(xiàng)要求，爐頭的橫斷面積就應(yīng)盡量的小（這樣在空氣和燃料進(jìn)入爐內(nèi)時(shí)能達(dá)到z高的速度）。

在另一方面，為了滿(mǎn)足第（3）項(xiàng)要求，爐頭的橫斷面積就應(yīng)盡量的大。爐頭的這個(gè)雙重作用（一方面將空氣和煤氣導(dǎo)入爐內(nèi)，另方面又排出燃燒產(chǎn)物）在爐子設(shè)計(jì)師面前提出了相當(dāng)難的問(wèn)題。

電磁大炒爐使用過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：

安裝要求：電磁大炒爐在安裝過(guò)程中，要保證平穩(wěn)、水平放置，底座要牢固，防止晃動(dòng)，同時(shí)還要預(yù)留出足夠大的空間為散熱使用。

電源接口要求：電磁大炒爐需要插入符合標(biāo)準(zhǔn)的插座并接地，嚴(yán)格遵守電纜（線(xiàn)）的規(guī)范，以確保電源接口的牢固和防水。

安全使用：使用電磁大炒爐時(shí)，應(yīng)避免身體接觸加熱面、炒鍋等，以免燙l傷。使用時(shí)要注意安全，一定不要將手伸進(jìn)炒鍋內(nèi)，也不要讓嬰幼兒接近設(shè)備。

商用電磁爐使用時(shí)功率降低原因分析：商用電磁爐的配置越高，同等負(fù)荷下發(fā)熱量越小，能承受的電力負(fù)荷越大。因此，高配置商用電磁爐可以繼續(xù)滿(mǎn)功率使用，因?yàn)閮?nèi)部器件的配置高于功率負(fù)載。這種防止溫度過(guò)高的方法一方面降低了發(fā)熱量，另一方面增加了元器件的耐熱性。商用電磁爐外觀美觀大方，屬于超靜音設(shè)計(jì)，無(wú)明火燃燒，無(wú)廢氣排放，是改善綠色廚房的較好產(chǎn)品。