單頭單尾小炒爐具有節能、環保的特點。火力迅猛、調節快慢隨意、操作方便、安全l可靠。配低噪音、高風壓、大風量的進口爐用風機。是為中式飲食業烹調設計，是中餐廚房重要爐具設備之一，專門為各類食肆提供方便快捷的理想烹調設備。按產品性能可分為燃氣型單頭單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐。應用行業：1、餐飲（茶餐廳、中餐廳、西餐廳、酒樓、飯店等），2、單位食堂（學校食堂、醫院食堂、政l府食堂等）。

爐頭有以下作用：

（1）確保使火焰能很好地覆蓋住熔池的整個長度（這樣，熱量z大限度地傳給熔池，z小限度地傳給爐墻和爐頂）；

（2）確保空氣和燃料能很好地混合，主要為了燃料在熔煉室內能完全燃燒；

（3）使從爐內排出的廢氣流的阻力達到z小。

要滿足di（1）（2）項要求，爐頭的橫斷面積就應盡量的小（這樣在空氣和燃料進入爐內時能達到z高的速度）。

在另一方面，為了滿足第（3）項要求，爐頭的橫斷面積就應盡量的大。爐頭的這個雙重作用（一方面將空氣和煤氣導入爐內，另方面又排出燃燒產物）在爐子設計師面前提出了相當難的問題。

電磁大炒爐使用過程中需要注意以下幾點：

安裝要求：電磁大炒爐在安裝過程中，要保證平穩、水平放置，底座要牢固，防止晃動，同時還要預留出足夠大的空間為散熱使用。

電源接口要求：電磁大炒爐需要插入符合標準的插座并接地，嚴格遵守電纜（線）的規范，以確保電源接口的牢固和防水。

安全使用：使用電磁大炒爐時，應避免身體接觸加熱面、炒鍋等，以免燙l傷。使用時要注意安全，一定不要將手伸進炒鍋內，也不要讓嬰幼兒接近設備。

商用電磁爐使用時功率降低原因分析：商用電磁爐的配置越高，同等負荷下發熱量越小，能承受的電力負荷越大。因此，高配置商用電磁爐可以繼續滿功率使用，因為內部器件的配置高于功率負載。這種防止溫度過高的方法一方面降低了發熱量，另一方面增加了元器件的耐熱性。商用電磁爐外觀美觀大方，屬于超靜音設計，無明火燃燒，無廢氣排放，是改善綠色廚房的較好產品。