一. 佛山某企業飯堂，就餐人數3000多人，每餐生產1萬大小不一餐具，原先12個人洗碗。2017年9月下旬，采用ASOUTEK商廚專利產品，外加H系列洗碗機，和餐具輸送裝置，實現了餐具清洗流水線，僅用4名洗碗工，解決了飯堂老板承包利潤問題。節省8名員工。

二. 黃浦區京東集團飯堂就餐人數1700人，未使用洗碗機之前原先8個人洗碗，清洗時間長達3個小時，餐具烘干問題一直比較多。

2018年5月中旬引進ASOUTEK商廚設備，外加H系列洗碗機后，洗碗人工只需3個人，時間為1.5小時，衛生標準達到有關部門的要求檢測，真正實現省人、省時、潔凈度高。節省了5名員工。

隨著社會的發展和科技的進步，人們對食品安全和飲食健康的要求越來越高。

然而，傳統的食堂廚房管理方式存在著許多問題，如食材采購不規范、存儲條件不合理、加工過程不透明、菜品質量不穩定、衛生條件不達標等，這些問題不僅影響了食堂的經營效益，也危害了消費者的身體健康。

因此，建設智慧食堂廚房管理系統是當務之急，也是食堂轉型升級的必要條件。

什么是智慧食堂廚房管理系統？

智慧食堂廚房管理系統是一種利用物聯網、云計算、大數據、人工智能等先進技術，對食堂廚房的各個環節進行智能化、數字化、可視化、追溯化的管理模式。智慧食堂后廚管理系統既是食堂信息化建設的重要組成部分，也是食堂轉型升級的必然趨勢。隨著信息技術和物聯網技術的不斷發展和完善，智慧食堂后廚管理系統將會有更多的功能和應用場景，為食堂后廚的管理和服務帶來更多的便利和價值。

相比于傳統食堂后廚，智慧食堂廚房管理系統有以下幾個方面的優勢：

1、提高食品安全和衛生水平；

2、效率提高和節約成本；

3、提高用戶滿意度和忠誠度；

潮汕鹵鵝制作流程:

1、老母雞宰殺治凈，去掉內臟(留作它用)，與棒子骨一同下入鍋中，例入清水，下入蔬菜包和香料包各一只，大火燒開，放入炸蔬

菜和小料所用的料油，轉小火熬約3小時；2、將蔬菜包和香料包撈起，打凈鍋中渣滓后，重新將“二包”放回鍋中，倒入潮式老鹵醬油，鹽，白糖燒開；3.取宰殺治凈的獅頭鵝，按照鵝脖向后，海部朝上的姿勢下入鍋中，全部下鍋后，迅速用鉤子將鵝的姿態依次調整為星部開口向上。頭部向下，并使腹腔內灌滿鹵湯，此舉是為了保證鵝腹腔內部也能快速升溫，達到成熟度一致的目的；4大火燒開后繼續加熱約5分鐘，將火力調小至鹵湯冒起“牛眼泡”，即可蓋上箅子、壓上重物，繼續鹵制60分鐘；5、出鍋時，用掛鉤將鵝從脖子處撈起，掛在鍋上方的上，用勺子舀起鹵湯，將鵝表面的碎渣和污物沖凈，再用鑷子將鵝皮收縮后顯需出來的羽毛拔掉，即可擺到明檔的展架上隨用隨取。

深圳市鉅兆商用智能爐業有限公司專注餐飲連鎖廚房配套設備個性化定制，廚房配套設備工程，根據鹵鵝連鎖飯店他們的需求定制

鹵鵝爐，歡迎咨詢！