醋酸乙酯具有果香味。因?yàn)榫浦泻猩倭克幔鸵掖歼M(jìn)行反應(yīng)生成醋酸乙酯。因?yàn)檫@是個可逆反應(yīng)，所以要具有長時間，才會積累導(dǎo)致陳酒香氣的醋酸乙酯。

官能團(tuán)酯基 -COOR（碳與氧之間是雙鍵）

存在：除人工合成外，還存在于菠蘿、香蕉等果品中。

反應(yīng)中硫主要作用

⒈催化劑

⒉吸水劑

為了分離醋酸乙酯一般用飽和碳酸鈉溶液

因?yàn)轱柡吞妓徕c溶液可以降低醋酸乙酯在水中的溶解度，同時可以吸收沒有反應(yīng)的乙醇。

醋酸乙酯的制取：先加乙醇，再加硫， 然后加熱（可以控制實(shí)驗(yàn)）。

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1.直接酯化法是國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)醋酸乙酯的主要工藝路線。以醋酸和乙醇為原料，硫酸為催化劑直接酯化得醋酸乙酯，再經(jīng)脫水、分餾精制得成品。乙醇被酸酐乙酰化制得(CH3CO)2O+CH3CH2OH→CH3CO2CH2CH3+CH3CO2H反應(yīng)生成酸與醋酸乙酯的混合物，分餾后可得較純的醋酸乙酯。2.醛縮合法：以鋁為催化劑，將醛進(jìn)行縮合反應(yīng)生成醋酸乙酯。國外工業(yè)生產(chǎn)大多采用此工藝。3.乙烯與醋酸直接酯化生成醋酸乙酯。醋酸乙酯也可由乙酐或乙烯酮與乙醇反應(yīng)制得；也可在乙醇鋁催化下，由兩分子醛反應(yīng)生成。此外，工業(yè)上由丁烷氧化制酸時也副產(chǎn)醋酸乙酯。

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酯化法

由酸與乙醇在硫酸存在下直接酯化而得。生產(chǎn)工藝上有連續(xù)與間歇之分。生產(chǎn)工藝一、酯化法由酸與乙醇在硫酸存在下直接酯化而得，生產(chǎn)工藝上有連續(xù)與間歇之分。間隙工藝。將乙醇和少量的硫酸加入反應(yīng)釜，加熱回流5-6h。然后蒸出醋酸乙酯，并用5%的鹽水洗滌，氯化鈉混合溶液中和至PH=8。再用氧化鈣溶液洗滌，加無水碳酸鉀干燥。后蒸餾，收集76-77℃的餾分，即得產(chǎn)品。

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經(jīng)固體碳酸鉀干燥后蒸餾，收集中間餾分，蒸餾時應(yīng)采取防潮措施。90濰坊華濰新型材料有限公司主要經(jīng)營苯類、醇類、酮類、酯類等化工原料，是濰坊的液體化工經(jīng)銷商之一,歡迎新老客戶來電咨詢。收集中間餾分，棄去少量后餾分。也可以在醋酸乙酯中加入酐進(jìn)行回流、蒸餾，餾出物用碳酸鉀處理后再用蒸餾的方法精制，純度可達(dá)99.5%以上。氯化鈣與醋酸乙酯形成結(jié)晶性復(fù)合物，不宜用作干燥劑。

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