設(shè)計(jì)師可以根據(jù)廚房面積的大小，必要時(shí)可上門，然后通過測量、設(shè)計(jì)、繪圖來確定廚房設(shè)備平面布局后，列出設(shè)備清單給您，隨后可找設(shè)計(jì)師推薦的設(shè)備供應(yīng)商或自己在尋找的供應(yīng)商進(jìn)行報(bào)價(jià)洽談。同時(shí)就可以讓設(shè)計(jì)師進(jìn)行廚房設(shè)備施工圖的設(shè)計(jì)了，畢竟裝修那邊要同時(shí)進(jìn)行以免影響工期。廚房設(shè)備的選擇要強(qiáng)調(diào)質(zhì)量、功能、色彩等因素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)要考慮美觀、實(shí)用、方便的基本要求。

再加上嵌入式設(shè)計(jì)，整體廚房在視覺上有很強(qiáng)的空間感、立體感，即使很多人在廚房忙碌，也可以互不干擾。設(shè)計(jì)師要考慮廚師在廚房里的動(dòng)作和操作，比如洗、切、煮、蒸、炒、備餐、周轉(zhuǎn)、器皿和調(diào)味品的存放等。設(shè)計(jì)師在布局時(shí)應(yīng)該為這些動(dòng)作預(yù)留足夠的操作空間。另一方面，也要注意動(dòng)線的平穩(wěn)運(yùn)行。從做飯前的準(zhǔn)備到食物的上菜，整個(gè)過程中人的動(dòng)線就是廚房的動(dòng)線。廚房無論怎么設(shè)計(jì)，所有的功能和電器都是以“洗、切、炒”為。以做晚飯為例。

你看看你的酒店規(guī)模有多大,再根據(jù)你經(jīng)營方向和規(guī)模添置設(shè)備,有部分設(shè)備與你的經(jīng)營特色有關(guān)的,具體要和有關(guān)人員商量的,你沒必要把全中國的櫥具設(shè)備都放到你的酒店里的. 酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。