7分鐘前 濟南買皮蛋機器那地方賣誠信企業 自動松花蛋機器廠[豫遠食品edc987f]內容：變蛋機， 皮蛋機，洗蛋機，松花蛋機，烤鴨蛋機，烤鴨蛋機，皮蛋包泥機，自動變蛋機，考鴨蛋設備，烤鴨蛋技術，咸鴨蛋蒸煮鍋，咸鴨蛋鍋，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機， 自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。

三、鮮蛋直接消費和用于加工極不衛生：鮮蛋殼表面粘附著大量的禽類糞便、黏液、墊料、雜草、血斑及其他禽類排泄物。這些臟物會粘附或落入貨架、其他食品、廚具中，在生產蛋制品時，影響其質量，使產品合格率下降。黃岡特別是英山地區，所謂的生開皮蛋就是指平時我們吃的松花皮蛋。

四、鮮蛋直接消費和用于加工極易傳播疾病：禽蛋是從家禽的生殖孔排出的，極易污染腸道微生物；如何挑選皮蛋選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差。蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質，含有對人體有害的污染物質，大量的病菌如沙門氏菌、大腸菌、李斯特菌、新城疫、等，這些禽類疾病有些是人禽共患病，很容易在人類中廣泛傳播。人禽共患病，很容易在人類中廣泛傳播。

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小型洗蛋機不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質，的還是對于蛋品的消毒。在這種設備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。

一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設定的所需用水量（浸過雞蛋表面），并計算出其重量。2、根據水的重量和消毒粉使用說明書，計算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。皮蛋的保存方法3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸制而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗合格的雞蛋轉移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃

輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。

二、紫外線滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。

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2、洗蛋：洗蛋機一般均配合溫水洗凈劑與柔軟材料所做成的刷子來進行洗蛋作業,需依據處理量與季節性氣候變化而注意水溫與水量的調整,而使用的清洗水是否需要回收, 仍值得進一步探討。而這檢查的內容主要包括以下幾項內容：一、為防止雜物、灰塵對刷絲的浸染，要使用包裝箱、包裝袋等包裝物進行包裝，以防止有損毛刷輥的現象發生。

3、烘干：蛋品經清洗后，需完全烘干后才能進行打蠟作業，風量與熱風的溫度均需要依據處理量與季節性氣候變化而予以調整。

4、打蠟：經洗后風干的蛋品, 其表面受到破壞, 需要打蠟來保護以利于蛋品貯藏與確保品質，而打蠟的材料選擇，則需注意食品的安全與衛生。

5、后檢視作業：經清洗、烘干與打蠟蛋品，仍有可能會或未洗凈, 在分級之前要加以排除。

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A蛋身蘸鹽密封法

完成第三步的時候，把蛋從白酒里拿出來，不要等酒揮發干掉，拿出來在裝有鹽(細鹽)的容器里周身滾一圈，讓蛋整個都包裹上鹽，或者是從酒里拿出來的時候把蛋的兩頭蘸上鹽(這樣會比全身蘸鹽做出來的蛋清會淡一點)這一點也是根據個人喜好，因為我喜歡把蛋清放在粥里吃所以蛋清太淡泡在粥里會沒有味道所以我就把蛋身都蘸上了鹽

然后把太陽拿到太陽底下曬，陽光充足的地方曬1個小時，據說是這一步驟讓腌出來的蛋黃變成紅油蛋黃，科學依據不得考證，還請各位討論解釋

曬過的蛋放在干凈無水的保鮮袋里，把空氣擠出去，把口系緊，袋子上寫上日期，放在陰涼的地方就可以了。

20天的時候就可以拿出來吃了，不過那個時候剛剛有一點咸味，蛋黃也沒有出油，但是已經沒有新鮮鴨蛋時的腥味了，的時候還是30天的時候，蛋清已經很咸了，對半切開會看見蛋黃外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黃那就需要37天左右，但是蛋清也會相對更咸。雞蛋比鴨蛋腌的時間會短5-10天。