水是蔬菜的重要組成部分蔬菜是含水量很高的作物，如大白菜、甘藍、芹菜和茼蒿等蔬菜的含水量均達93％～96％，成熟的種子含水量也占10％～15％。任何作物都是由無數細胞組成，每個細胞由細胞壁、原生質和細胞核三部分構成。只有當原生質含有80％～90％以上水分時，細胞才能保持一定的膨壓，使作物具有一定形態，維持正常的生理代謝。

不同種類蔬菜對土壤水分條件的要求各種蔬菜對水分的要求主要取決于其地下部對水分吸收的能力和地上部的消耗量，凡根系強大、能從較大土壤體積中吸收水分的種類，抗旱力強；凡葉片面積大、組織柔嫩、蒸騰作用旺盛的種類，抗旱力弱。但也有水分消耗量小，且因根系弱而不能耐旱的種類。不同種類蔬菜對土壤水分條件的要求各種蔬菜對水分的要求主要取決于其地下部對水分吸收的能力和地上部的消耗量，凡根系強大、能從較大土壤體積中吸收水分的種類，抗旱力強；凡葉片面積大、組織柔嫩、蒸騰作用旺盛的種類，抗旱力弱。但也有水分消耗量小，且因根系弱而不能耐旱的種類。

1、閘閥

閘閥也叫閘板閥，是一種廣泛使用的閥門。它的閉合原理是閘板密封面與閥座密封面高度光潔、平整一致，相互貼合，可阻止介質流過，并依靠頂模、彈簧或閘板的模形，來增強密封效果。它在管路中主要起切斷作用。

它的優點是：流體阻力小，啟閉省勁，可以在介質雙向流動的情況下使用，沒有方向性，全開時密封面不易沖蝕，結構長度短，不僅適合做小閥門，而且適合做大閥門。

閘閥按閥桿螺紋分兩類：一是明桿式，二是暗桿式。按閘板構造分，也分兩類：一是平行，二是模式。

2、截止閥

截止閥，也叫截門，是使用廣泛的一種閥門，它之所以廣受歡迎，是由于開閉過程中密封面之間摩擦力小，比較耐用，開啟高度不大，制造容易，維修方便，不僅適用于中低壓，而且適用于高壓。它的閉合原理是，依靠閥杠壓力，使閥瓣密封面與閥座密封面緊密貼合，阻止介質流通。

截止閥只許介質單向流動，安裝時有方向性。它的結構長度大于閘閥，同時流體阻力大，長期運行時，密封可靠性不強。

截止閥分為三類：直通式、直角式及直流式斜截止閥。

3、蝶閥

蝶閥也叫蝴蝶閥，顧名思義，它的關鍵性部件好似蝴蝶迎風，自由回旋。蝶閥的閥瓣是圓盤，圍繞閥座內的一個軸旋轉，旋角的大小，便是閥門的開閉度。

蝶閥具有輕巧的特點，比其他閥門要節省材料，結構簡單，開閉迅速，切斷和節流都能用，流體阻力小，操作省力。蝶閥，可以做成很大口徑。能夠使用蝶閥的地方不要使閘閥，因為蝶閥比閘閥經濟，而且調節性好。目前，蝶閥在熱水管路得到廣泛的使用。

4、球閥

球閥的工作原理是靠旋轉閥戀來使閥門暢通或閉塞。球閥開關輕便，體積小，可以做成很大口徑，密封可靠，結構簡單，維修方便，密封面與球面常在閉合狀態，不易被介質沖蝕，在各行業得到廣泛的應用。

球閥分兩類：一是浮動球式，二是固定球式。

5.止回閥

止回閥是依靠流體本身的力量自動啟閉的閥門，它的作用是阻止介質倒流。它的名稱很多，如逆止閥、單向閥、單流門等。

噴灌是一種機械化節水灌溉技術，它利用專門設備把水加壓或利用水的自然落差將有壓水送到灌溉地段，通過噴頭噴射到空中散成細小的水滴，均勻地散布在田間進行灌溉。噴灌系統的形式很多，在我國用得較多的有管道式、平移式、中心支軸式、卷盤式和輕小型機組式。噴灌系統靠管道輸水，基本不存在輸水損失，而且能較好地控制灌溉強度和水量，水均勻，不產生滲漏，具有明顯的節水效果，一般用水量比地面灌溉節約30％一50％。噴灌適應性較強，可用于各種類型的土壤、地形和作物，被廣泛應用于灌溉大田作物、經濟作物、蔬菜和園林草地等。但噴灌受風影響大，蒸發損失大，并可能出現土壤底層濕潤不足的情況。