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為什么有些白酒飲用后會口干、上頭？

的影響：是酒中醇混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，布且對人體有危害作用，它的毒性和作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，并且其毒性隨分子量增大而增加。在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。

外加香料引起：對于白酒酒體本身來說，外加香料是食品添加劑。由于白酒成分的復雜和稍微改變即可改變口感乃至性質的特點，如果食品添加劑不符合科學標準，是會引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺不舒服。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1994年國家輕工業部在陜西西安召開鳳香型白酒香型鑒定會，參加了會議，會議認真聽取了鳳香型白酒科研項目組的研究匯報，對鳳香型白酒的工藝產生機理、自然環境、微量成分、生產企業的代表性等進行了充分論證，會議認為，以西鳳酒為代表的白酒企業，在我國十幾個省市都有生產，年產量占有一定的市場份額，具有普遍性，白酒生產工藝成熟，微量香味成分有特別之處，既不同于清香型白酒，有不同于濃香型白酒，生產工藝有自己明顯的特點，產品質量和生產工藝有緊密聯系，自成一體，完全具備了獨立成型的條件，遂以地域而命名，確定為鳳香型白酒。至此，鳳香型白酒研究告一段落。

以西鳳酒為代表的鳳香型白酒香型的確立，引起了我國許多白酒廠家的追逐，在此之后，一些新的香型相繼出臺，并不斷增多。一些行業人員和企業、學者對這些香型的含金量產生了質疑，遂將這些香型通稱為其他香型：小香型。

香型是歷史的產物，隨著技術的進步，我國各地的白酒企業對自身白酒工藝的特殊性研究越來越重視，一些企業試圖創立新香型，豈不知，香型的成立既要有工藝特色，又要有市場基礎和代表性，這兩點同時具備才有可能。香型的定名亦非常重要，如西鳳酒被定名為“鳳香型”，過于抽象和簡單，不能簡單明了的彰顯這類白酒的感官品質，故稱作“醇香型”才是恰當不過的。

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白酒應該如何儲藏？

不同的白酒有不同的儲藏方法。同時也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒,好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒適宜儲藏。用于盛酒的容器盡量選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。儲藏白酒主要的決定因素是環境。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；好的溫度在0度以上20度以下；嚴禁煙火靠近；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，盡量能夠密封后埋入地下或放在地窖中。酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。大家把儲藏達二十年以上的好酒比做“液體黃金”。

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白酒酒度

酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。

(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%，即稱為38度。

(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50%時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38%，即為76Proof。

另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。

上述內容，希望能給大家帶來幫助，如果還有其他問題，可以致電公司，我們會為大家答疑解惑。