需依據(jù)不一樣食品的請(qǐng)求，規(guī)劃合適詳細(xì)食品加工的特殊請(qǐng)求，過(guò)于擁堵的車(chē)間，不只阻礙出產(chǎn)操作，并且人員之間的彼此磕碰，人員工作服與出產(chǎn)設(shè)備的觸摸，很簡(jiǎn)單形成商品污染。而車(chē)間規(guī)劃既要便于各出產(chǎn)環(huán)節(jié)的彼此聯(lián)接，又要便于加工進(jìn)程的清洗操控，防止出產(chǎn)進(jìn)程穿插污染的發(fā)生。

食品加工進(jìn)程基本上都是從質(zhì)料→半制品→制品的進(jìn)程，即從非清洗到清洗的進(jìn)程，因而，加工車(chē)間的出產(chǎn)原則上應(yīng)當(dāng)依照商品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行規(guī)劃，使商品加工從不清洗的環(huán)節(jié)向清洗環(huán)節(jié)過(guò)渡，不允許在加工流程中呈現(xiàn)穿插和倒流。

食品廠凈化車(chē)間清洗區(qū)與非清洗區(qū)之間，要采取相應(yīng)的阻隔辦法，以便操控彼此間的物流，然后防止發(fā)生穿插污染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。要在車(chē)間內(nèi)恰當(dāng)?shù)漠?dāng)?shù)兀O(shè)置工用具清洗、消毒間，裝備供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供給。

食品廠凈化車(chē)間在地上防滑性上，應(yīng)選用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清洗、耐腐蝕的資料鋪制，車(chē)間地上外表要平坦，不積水。車(chē)間全部地上的水平在規(guī)劃和時(shí)應(yīng)當(dāng)比廠區(qū)的地上水平略高，地上有的斜斜度。

食品廠凈化車(chē)間中對(duì)工具、設(shè)備的請(qǐng)求如下：

1、不會(huì)對(duì)商品形成污染;

2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;

3、易于清洗消毒;

4、車(chē)間運(yùn)用的軟管，材質(zhì)要契合有關(guān)食品清洗標(biāo)準(zhǔn)(GB11331-89)

食品凈化車(chē)間的要求

食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重，對(duì)于食品企業(yè)參照GMP

執(zhí)行勢(shì)在必行，也是食品企業(yè)改善環(huán)境，

務(wù)求滿(mǎn)足消費(fèi)者的更高要求的工

作之一。

不斷在食品行業(yè)出現(xiàn)，這就需要在高標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改革，

成功則生存，失敗則會(huì)被市場(chǎng)淘汰。對(duì)于過(guò)去低投入、高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會(huì)再重演，現(xiàn)在將會(huì)是高標(biāo)準(zhǔn)的投入，

在獲得消費(fèi)者認(rèn)可情

況后從而賺取利潤(rùn)。下面給大家分享一下關(guān)于食品廠車(chē)間凈化的要求。

1、車(chē)間的結(jié)構(gòu)：

食品車(chē)間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。

2、車(chē)間的布局：

車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，

又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。

3、車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗：

車(chē)間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車(chē)間地面表面要平坦，

不積水。車(chē)間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品廠車(chē)間凈化

單層食品廠車(chē)間凈化常用的平面形式有矩形平面、方形平面、L形、Ⅱ形和山形平面。在食品廠車(chē)間凈化平面設(shè)計(jì)中為滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求，除要考慮生產(chǎn)工段外，

食品廠車(chē)間凈化輔助工段為整個(gè)車(chē)間服務(wù)，一般面積較小，無(wú)大設(shè)備，布置時(shí)應(yīng)注意：盡量靠近服務(wù)對(duì)象，方便生產(chǎn);注意不影響車(chē)間的通用和應(yīng)變力;合理利用空間，設(shè)于生活間底層和車(chē)間多余空間;有利于車(chē)間的空調(diào)、保溫等。潤(rùn)德凈化可提供食品車(chē)間的咨詢(xún)、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工裝修等配套服務(wù)。

食品廠車(chē)間凈化首先應(yīng)滿(mǎn)足生產(chǎn)的要求，同時(shí)還必須從車(chē)間在總平面圖上的位置，考慮與其他車(chē)間或部門(mén)間的關(guān)系以及發(fā)展前景等，滿(mǎn)足總體設(shè)計(jì)要求;在進(jìn)行生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備布置時(shí)，應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備，并留有相當(dāng)?shù)挠嗟兀员愀鼡Q設(shè)備，同時(shí)還應(yīng)注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離，既要保證操作方便，又要保證維修裝拆和清潔衛(wèi)生的方便。