鮮豬肉是指從豬身上切割下來未經烹飪的肉塊，通常被稱為“生肉”或“新鮮肉類”。它是日常生活中常接觸的美食之一。首先，了解生豬的健康狀況對于選購新鮮的鮮豬肉非常重要。優良的活豬瘦肉色澤為淡紅色；頸部和肩部肌肉粗鍵寬厚豐滿（尤其后者）；后腿肌肉(五花肉)層次分明且豐富等特征是選擇的關鍵指標點。另外健康肥膘呈白色略帶粉黃色、手感有脂肪堅實感及薄厚度均勻適中偏微微黃的顏色特點。不正常的顏色多為發紅、暗紅的或有血斑點的現象則不可取！

生豬肉，是指沒有經過加工或者烹飪的豬瘦肉。它通常呈現出鮮紅色的外觀和質地，具有以下特點：1.肉質緊密而富有彈性；2、紋理明顯且較為粗糙；3、表面有微小的水分滲出（但不濕潤）；4、有一股明顯的腥味或異味。（在烹調過程中會消失）生豬肉在食品加工和烹飪中有廣泛的應用，是人們日常飲食中不可或缺的一部分。生豬肉具有豐富的營養、美味可口、多樣的烹飪方式，但需要注意食用安全和適量攝入脂肪。

豬瘦肉是人們日常飲食中比較常見的一種肉類，其肉質細嫩、滋味鮮美。它含有豐富的蛋白質和必需的氨基酸，能夠滿足人體營養需求；還富含維生素B1、鐵等元素，有助于促新陳代謝。相對于其他動物性脂肪來說，豬肉中的飽和脂肪酸含量較低，但仍然有一定量的不飽和脂肪酸存在。此外，由于它的纖維較粗，口感相對較差且不太適合用于炒菜或烤制等方法烹飪出香氣來。