茄子，大蒜，干辣椒，花椒，麻椒，白糖，鹽，蠔油，香醋，生抽，淀粉，食用油，白芝麻。

具體做法步驟如下：

2.盆子內加水，將茄子放在水內，浸泡5分鐘，這樣一會拍淀粉的時候，茄子條上容易蘸上淀粉。

3.將水控除掉以后，加適量的淀粉，墊一下盆子，使茄子條均勻的掛上淀粉。

4.拍幾粒大蒜，剁成末，干辣椒掰成段，取一個小碗，加入適量的白糖，鹽，蠔油，加適量的香醋，生抽，攪拌均勻，使糖和鹽融化。

5.香菜洗干凈以后，切成大段，鍋內加油，燒至5成熱，放入茄子條，用筷子翻動一下，使茄子條受熱均勻。