3月，北方也進入了春風(fēng)拂面的季節(jié)，柳樹已經(jīng)發(fā)芽，楊樹毛子都長的挺大了，地里的各種野菜也都上市了。連超市里都新上了各種野菜，好多感覺都是種植的，意義就不大了。感覺還是去野外隨手挖一筐，回家怎么吃都非常好，尤其是被稱為“春季第一鮮”的薺菜，更是備受歡迎，比白蒿香，比韭菜菠菜鮮美，做法也十分簡單。

薺菜是我最喜歡的一種野菜，在北方3月的薺菜是最鮮嫩的，經(jīng)過了冬季的寒冷，春天看起來黑乎乎的，但是味道超級好，清香宜人。薺菜的吃法很多，除了包餃子，做餛飩，簡單一炒更是香氣襲人，家里的老人孩子都愛吃。

所用食材：薺菜適量，雞蛋少許，蔥末少許，鹽少許，花生油1小勺。

做法步驟：

第一步：挖回家的薺菜摘去雜葉，清洗干凈備用，看起來黑乎乎的沒關(guān)系，是經(jīng)過冬天的薺菜，味道更好吃，薺菜是藥食兩用的一種野菜，俗話說：3月薺菜賽靈丹，其實一點也不假。現(xiàn)在薺菜正當(dāng)時，別錯過季節(jié)，錯過了季節(jié)要等一年。

第二步：鍋里放入花生油燒熱，放入蔥末爆香，倒入切碎的薺菜，煸炒均勻。

第三步：加入少許鹽炒勻，鹽不要放多了，一丟丟就夠了