平時我們都會在外面買好豬蹄，讓他們幫忙剁成一小塊，自己在家沒有那么大的刀，所以說買回來剁好的就會方便很多。不過一般剁的都不會很小塊，要是自己想吃小塊一點，那就提前要跟賣肉的說哦。買回來以后很多人都知道要焯水，因為還是要提前把豬蹄煮熟一下，這樣炒起來就不會那么難熟，也能去除上面的一些血水。后面就是基本的那種把全部的料加進去炒好以后就放豬蹄下去一起炒。步驟都是差不多的，但是很多人炒出來的卻帶苦味，之間并沒有用很大的火，這是怎么回事呢？

其實很多人都忽略了這中間的一個小步驟，當時熱油后悔加入一些冰糖，很多都是直接在超市買一大塊的，這樣到時候就只需要放進去燒融就好了，不用做什么處理，如果你也是這樣做的，那肯定就會感覺有苦味了。一般燒冰糖的時候就會先弄成一小塊，這樣在鍋里就能很快的融化，前面融化的糖水不會馬上就變黑，要是等到最后全都融化了，這中間有一部分早就已經黑了。后來把這些加到豬蹄上面，自然而然就會帶苦味了。

平時自然都會很小心的看著火，就是怕把豬蹄燒糊了，但是在融化冰糖的時候不注意，最后得到的結果也是一樣的。雖然肉沒有糊，但是吃起來還是帶苦味，味道不是很好。

紅燒豬蹄是很多人都喜歡的一種美食，紅燒吃起來并不是很油膩，味道還很好，老人小孩都喜歡吃。但是如果在制作過程中忽略了這一小步，最后做出來的豬蹄就沒有那么美味哦。紅燒豬蹄肉沒炒糊卻吃起來苦，只因這一步做錯了，難怪味道不好