鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，此菜至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣，是中國歷史上唯一地一種用低溫畜禽產(chǎn)品。這么么口感滑嫩、咸鮮可口鹽水鴨怎么吃呢，下面就給大家介紹一下。

鹽水鴨是南京的著名美食，以咸香口味受到大家的歡迎。鹽水鴨怎么吃今天就把鹽水鴨的教程分享給大家，希望能讓愛吃鹽水鴨的小伙伴過過癮。

鹽水鴨的做法

食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。

做法：

1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內(nèi)臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。

3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關(guān)火。

4、把炒好的鹽，一半涂抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。

5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。

6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入姜片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。

8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。

9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。

10、起鍋放入適量的清水，加入姜片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關(guān)火。

11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。

鹽水鴨的吃法一：

用料：鹽水鴨 半只 白蘿卜 適量

做法：

1、白蘿卜切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用鹵水?dāng)偵犀F(xiàn)買的鹽水鴨)。

3、熱鍋冷油大火，放蘿卜翻炒兩分鐘。

4、將翻炒后的蘿卜放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可