湯圓凍裂了一煮就散怎么辦

1、將冷凍湯圓稍微解凍，然后準備一些干的糯米粉在一個大盆里，將開裂的湯圓放入其中，然后打圈圈式的搖晃湯圓，把有裂縫處的位置補上糯米粉，這樣完整的湯圓下鍋煮就不會散了。

2、還可以將少許糯米粉倒入碗里，加入一些開水燙熟糯米粉，再用這些糯米粉揉捏補上裂縫，下鍋煮湯圓也能避免散掉。

3、如果凍裂了的湯圓已經煮散了，那就加入一些其他的調味料，如紅棗、桂圓、紅薯、青菜等一起煮來吃。

湯圓放冰箱冷凍為什么會裂開

湯圓放冰箱冷凍裂開有很多種原因，如：

1、制作方法有誤

如做出來的湯圓皮太薄或是餡太多，面粉太干等都可能影響湯圓冷凍后開裂。

2、保存方法不當

已經冷凍好的湯圓，期間遇到冰箱斷電，或是拿出來解凍過，湯圓再放入其中速凍也容易出現裂開的現象。

3、湯圓變質

湯圓存放過久，水分不斷揮發容易導致湯圓開裂，這樣的湯圓解凍煮好后還可能有變質的現象，一般變質的湯圓會有顏色和味道上的變化，因此發現湯圓有異樣時就不能再吃了。

湯圓放冰箱開裂還能吃嗎

如無異味變質的情況下能吃。

湯圓放在冰箱冷凍層如果發生開裂的情況，可能是溫度太低，導致湯圓凍裂了，或是湯圓曾經解凍過，在溶解過程中有開裂的現象，然后再次冷凍也是裂開的湯圓，上述這兩種情況出現的開裂湯圓，只要聞著湯圓沒有異味，表面無發霉，還在食用保質期內的，是可以繼續食用的。

如何防止湯圓冷凍后干裂

1、防止湯圓干裂，應該把湯圓放在冰箱冷凍層零下18度左右保存，穩定維持冷凍溫度，避免湯圓解凍后再冷凍出現干裂。

2、買好的湯圓要及時吃掉，尤其是開封后的湯圓，避免冷凍時間長了出現干裂。

3、購買大品牌生產的湯圓，避免因制作不當，導致湯圓凍后開裂