【133ヘ一5519ヘ一0062】云南米線最有名的應該是小鍋米線和過橋米線。由于飲食文化的大力倡導，云南的過橋米線赫赫有名，因為配屬它的還有云南另一樣美食的器皿——汽鍋。汽鍋基本成分類紫砂鍋，但是鍋底有孔，直通上面，所以云南的三七汽鍋雞赫赫有名，因為它的雞湯不需要添加水，一切要靠水蒸氣的水珠凝結滴落而成，所以制作云南汽鍋雞亟須時間的消磨，或者說大費工夫。一鍋汽鍋雞做下來，水咕嚕咕嚕地開著，蒸汽熱氣騰騰地上升著、凝結著、轉化為水珠，沒有五六個小時，這云南名菜汽鍋雞斷然無法現身，無法讓食客得以滿足最大的口腹之欲。