我想起軍營中除了喝米線之外，還有一種美味農家飯——煎洋芋。
煎洋芋是云南土話，通俗的說法就是煎土豆。那時我們一個連隊駐扎在陸良的一處農村，那村子很清貧，每餐均以土豆為主食，佐以辣椒醬。農民們吃土豆的方式與眾不同，我指的是與北方不同，他們一律將大且圓的土豆洗凈、去皮，留一個白亮亮的胖身軀，然后整齊地碼放在鍋里，置入水和鹽，七八成熟過后，滴幾滴珍貴的油，開始煎熬。一直把水全部熬干，留下油在鍋底滋滋地唱歌，底下一層土豆在柔軟之中又結起了一層厚厚的“痂”，然后起鍋，一圈香噴噴的氣沖鼻而出，流鼻涕的小娃娃們早已候在一邊，伸出等得不耐煩的小手，向媽媽討一塊煎洋芋，邊走邊吃，美得不得了。
