初榨橄欖油是一種高質量的食用植物油，具有濃郁的香氣和的口感。炒菜時使用適量的初榨橄欖油可以增加菜的香味并提高營養價值。但是需要注意的是，如果烹飪溫度過高或者時間過長，可能會導致油的營養成分流失或產生有害物質。因此建議在烹飪過程中控制好火候和使用量，以確保健康飲食的同時享受美食的味道

不能吃。橄欖油過期了，其營養價值也會消失、氧化加劇并產生有害物質；其中所含的脂溶性維生素和成分也都會在高溫下被破壞掉;還會生成不利于健康的一些芳香化合物以及聚合體等化學對身體健康是不利的.

初榨橄欖油是一種的食用油，具有的香味和營養價值。但是，初榨橄欖油是否適合高溫炒菜呢？以下是對這個問題的簡要回答：初榨橄欖油的特點：初榨橄欖油是從橄欖果實中直接提取的油脂，具有的香味和營養價值，其中包括豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質等成分。初榨橄欖油的特點是酸度低、香味濃郁，適合直接食用或者用于烹飪。高溫炒菜的影響：高溫炒菜會導致食用油中的不飽和脂肪酸發生氧化、聚合等反應，從而導致油脂變質、變色、變味，甚至產生有害物質。因此，不建議使用初榨橄欖油進行高溫炒菜。適合的烹飪方式：初榨橄欖油適合用于低溫烹飪，例如涼拌、燉煮、烘焙等。這些烹飪方式可以保留橄欖油的營養價值和香味，同時避免油脂過度氧化和聚合。綜上所述，初榨橄欖油不適合用于高溫炒菜，因為高溫會導致油脂變質、變色、變味，甚至產生有害物質。建議使用初榨橄欖油進行低溫烹飪，例如涼拌、燉煮、烘焙等，以保留橄欖油的營養價值和香味。