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公司基本資料信息
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幼兒園食堂托管管理制度
1.每天下班前,檢查灶具、各電器開關是否關閉。
2.冬夏季節供應點心、午餐,做到“五熱”、“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
3.食品采購、驗收、儲存、加工制度
4.特殊情況下,由采購人員外出采購時,必須做到按照有關規定索證、驗證,嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。
5.每天有專人負責驗收食品,并認真做好記錄。
食堂托管運作流程及管理優勢
衛生管理
a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污,并及時回收餐具。
b、每次用餐過后,清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池,保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。
c、用餐過后將臺凳整理,保證縱、橫整齊統一。
d、及時清理剩菜剩飯,剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好,禁止剩余飯菜溢出桶外,必須保持垃圾桶及周圍地面清潔,保證大堂無異味。
e、每周日進行一次殺蟲,滅鼠工作,必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。
食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點
1)主食加工過程中要確保加工環境干凈整潔,以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。
2)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效,嚴防機械油泥帶入主食中。
3)主食制成成品后,要放入熟制品容器中,蓋單蓋被標志要向外,要確保做到生熟分開。