項目類型：智能制造

項目名稱：智能廚房設備生產基地、機器人餐廳建設項目

簡介項目計劃：總投資100億元，在當地完成建設、運營，可免費為當地學校、醫院、工廠、機關團體更新換代傳統老舊廚房設備，培植產業鏈、培訓人才；建設完成后營業收入可達2000億元，每年培養5000名高科技技能人才，促進就業過萬，年利稅上億

項目優勢：獨角獸企業，團隊擁有百余名博士、碩士、工程師，技術獨有，智能廚房裝備、智能預制菜中央廚房及機器人餐廳速度快、、成本低；打造成智能中央廚房及機器人餐廳中桿城市、高科技智能裝備基地市推廣計劃尋求有智能廚房、機器人餐廳改造的學校、醫院、工廠，及其相關設備生產、建設的地市

聯系方式:15220192378

asoutek@

學校食堂里有美味的飯菜，承載著一屆又一屆學生滿滿的回憶。那么什么樣的學校食堂才能做出讓學生流連忘返贊不絕口的飯菜呢，學校廚房設備小編就從廚房設備的角度給大家分析下。

一、衛生

不管是哪里的食堂，的便是衛生了，衛生干凈了做出的飯菜才美味，從設備上來說學校在選購廚房設備的時候一定要優先選擇衛生、好打理、堅固又美觀的。從設備擺放的功能區域來說從進料存儲、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒都要按照這個順序來布局，以免發生食物的流線交叉。然后還有就是地面，地面是容易藏污納垢的地方了，地板要選擇縫隙小的，以免清潔不干凈。按照這三個部分的要求，廚房必定會整潔許多。

還有一項重要的便是制定衛生規則標準，讓廚房里的每個人都遵守規范，才能讓廚房更加地潔凈衛生。再好的規則，無人執行那也是空頭支票一張。

二、安全

安全無疑是廚房建設的重中之重，沒有一個安全的做菜環境，那么美味可口的飯菜也做不出來。所以在廚房建設時防火措施、設備質量、電路的規范、一定要做到位，以免發生火災影響人生安全。

三、效率

關于效率問題那也是至關重要的，畢竟要在2小時內滿足學校上千人甚至上百人吃飯，速度慢了便會供應不上。其中可以增加效率的方法其中之一便是要購買功率高的設備，前提是在成本的控制范圍之內。其二便是合理地規劃廚房布局.

贊斗餐廳的CEO侯總表示:'傳統的餐飲行業，如果不改狀，將會步入更大的瓶頸期和餐飲行業的殘酷洗牌。而人工智能的運營不僅提升了餐廳的運營效率，縮短賬期，還能提升餐飲行業人士的整體素質的提升'。

近幾年，餐飲業的發展形態層出不容，但餐飲業的創新發展帶后，與餐飲業的發展規模不成比例的現狀。由干城市生活成本劇增，傳統餐飲業態飽受'人力成本高、租金高、原材料價格高、利潤低“的困境。催生亟待創新和差異化競爭的行業洗牌。

人工智能的助力加盟，會給未來餐飲業帶來怎樣的創新和機偶?

實際上，遠見卓識的餐飲業者們已經在這一領域進行積極的嘗試。深圳網紅智慧餐廳在東門餐廳贊斗港式茶餐廳和美食達人潮人玩家們的朋友圈'火了'。除了精湛的菜品以外，后廚機器人自動炒菜，自動蒸飯，打菜窗口無人化管理，消費者自助選餐，Al智能送菜軌道…… 才是吸引潮人們的酷炫門道。

餐廳廚房在很多人的概今里就是雜亂無章，臟亂差的地方。但是，隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越

透明，一些餐飲企業推出了“透明廚房”或是“明檔廚房”，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境。一個干凈整潔，設計合理、低

噪節能的廚房，無疑可以為企業無形之中吸引很多客源。

一、決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房大功率電磁爐布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。廚房設備商用電磁爐擺放布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。

二、決定輔助系統設計

設計程序各環節是有:電磁大炒爐，電磁小炒爐，電磁矮仔爐，電磁得仔爐，電磁海鮮蒸柜，自動者面爐，菜碼保溫爐，電磁炸爐

電磁灼爐、自動腌制機、智能烤箱等等機器關聯的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關

聯，其中一項變更，就要牽動其他各項發生變動。在廚房結構大小已經確定的情況下，商用大功率電磁爐設備決定工作間面積大小。工作間大小決定面積分割，面積分割又空制通道的設詈，設備布局變化，則水電，排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌多次調整，不可能一步到位。

三、定制商用電磁爐決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房設備商用電磁爐布局擺放設計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程，工藝步驟設計定制非標商用電磁爐，做到不漏步，不缺項。