起初由H．H．Read在1933年提出的“有各種各樣花崗巖”的名言，事實上，提出的花崗巖分類方案至少有20種(見Barbarin，1990、1999年的總結；以及Frost等人2001年對較常用的分類方法所作的評論)。尤為普遍的分類方案是地球化學和/或稱成因字母分類方案，例如將花崗巖分為S型、I型、M型、A型和C型等(S型為由沉積巖改造而成的花崗巖；I型為巖漿起源；M型為地幔來源；花崗石平臺經嚴格物理試驗和選擇的花崗石料，結晶細密，質地堅硬。A型為無水花崗巖；C代表紫蘇花崗巖)；或者分為鈣堿性、堿性、過堿性、過鋁和鋁質花崗巖等；或者根據構造背景分為“造山”花崗巖(大洋和大陸火山弧；大陸碰撞帶)，“后造山”花崗巖(造山期后的隆起或塌陷區)，以及非“造山”花崗巖(大陸裂谷、熱點、洋中脊、大洋島)等。

盡管自赫頓(Hutton)起，就已經認識到變質作用過程(萊伊爾提出的術語)，雖然對其性質還不夠十分了解。甚至在使用顯微鏡以前，關于花崗巖是變質形成的問題就已經寫了很多。赫頓本人則極力地提倡巖漿成因的觀點。他承認凱爾霍所提出的空間問題，但他認為灼熱的侵入體吞噬了先前沉積巖。據赫頓意見，花崗巖不整合侵入層狀巖石的特點、粗粒結晶組構和斜交巖層的花崗巖脈，都被認為是花崗巖由“地下熔漿(subterranean lava)”結晶形成的證據，地下熔漿后來稱之為“巖漿”。

花崗巖由火成巖形成，是一種鋼硬的晶狀體石材，起初由長石，石英而形成且夾雜著一種或多種黑色礦物質，在結構上都是平整排列的?；◢徥允ⅰ㈤L石和云母為主要成分。其中長石含量為40%-60%，石英含量為20%-40%，其顏色決定于所含成分的種類和數量?；◢徥癁槿Y晶結構的巖石，優異花崗石晶粒細而均勻、構造緊密、石英含量多、長石光澤明亮?；◢徥亩趸韬枯^高，屬于酸性巖石。機刨板材：石材表面機械刨平，表面平整，有相互平行的刨切紋，用于與剁斧板材類似用途，但表面質感比較細膩。某些花崗石含有微量放l射性元素，這類花崗石應避免用于室內。花崗石結構致密、質地堅硬、耐酸堿、耐氣候性好，可以在室外長期使用。

天然花崗石制品根據加工方式不同可分為：1.剁斧板材：石材表面經手工剁斧加工，表面粗糙，具有規則的條狀斧紋。表面質感粗獷，用于防滑地面、臺階、基座等。2.機刨板材：石材表面機械刨平，表面平整，有相互平行的刨切紋，用于與剁斧板材類似用途，但表面質感比較細膩。芝麻白花崗巖3個特性：1、耐火性：芝麻白花崗石：在60℃時因組成礦物受熱不均而裂開。3.粗磨板材：石材表面經過粗磨，平滑無光澤，主要用于需要柔光效果的墻面、柱面、臺階、基座等。4.磨光板材：石材表面經過精磨和拋光加工，表面平整光亮，花崗巖晶體結構紋理清晰，顏色絢麗多彩，用于需要高光澤平滑表面效果的墻面、地面和柱面。