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商用電熱鍋在加熱過程中不會產生明火而導致室溫升高，無污染、無噪音，不消耗氧氣，令廚房舒適，清潔、寧靜、大大降低廚房環境的溫度，從而改善廚房工作環境。傳統爐具在使用明火燃燒時，使室溫不斷上升，油煙不斷產生，釋放出二氧化碳等有害物質，嚴重污染廚房及周邊環境，甚至影響工作人員身體健康。液態導熱鍋的優勢分析1、節能：節能率達到35%～55%，極大的節約了燃氣費用，降低了經營成本，每年每臺節能價值(按現市場價)壹萬元以上。

電熱鍋通過大范圍功率調節與控制技術的運用，能靈活的控制烹飪溫度，可隨意設定烹調所需的從常溫到350度的要求，便于廚師掌握火候，保證食品美味，有利于菜肴制作標準的推廣。傳統爐具溫度控制較難，容易造成食物過火。

液態導熱鍋采用大范圍功率調節與先進電腦控制技術。可替代傳統廚具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、扒、煲、等各類烹調功能，特別適合燃料供應以及安全條件受限制的場合。 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護、過載保護功能。打開兩個工作開關，機器開始加熱工作，當到達所設定的溫度時，自動切斷電源，停止工作，這時導熱介質對食物繼續加熱，過一定時間食物就制作完畢。無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄露，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。