廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

怎么注重食品安全，吃上放心飯菜？

平時大家經常會看到的各種食品安全的問題案例，大部分都是因為該場所沒有正規的餐飲行業從業人員，比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠，利益驅使沒有責任心，導致的諸如食品過期、農殘超標、，衛生問題等等情況，造成了很多食品安全的問題。企業用餐該如何避免食品安全問題？

平時大家經常會看到的各種食品安全的問題案例，大部分都是因為該場所沒有正規的餐飲行業從業人員，比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠，利益驅使沒有責任心，導致的諸如食品過期、農殘超標、，衛生問題等等情況，造成了很多食品安全的問題。企業用餐該如何避免食品安全問題？

對于所有食堂食材都來自于正規的糧油米面采購基地，當天采購當天烹飪，不讓顧客吃“隔日菜、過期菜”，為了保證顧客的健康，采用非食用油。

公司自有蔬菜種植基地，種植面積約400畝，會與大型蔬菜基地、肉食冷鮮企業如金龍魚中糧企業等建立了長期友好合作關系，嚴把質量關，為了客戶放心食用，將提供供應物品有效檢疫報告，并實行專人，同時加強售后服務工作。

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1.2管理制度

1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門人員采購，購回之單據按程序:行政主管簽字-總經理審核-財務出納處銷帳

1.2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

2.員工用餐公約

2.1 就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

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成本分析食堂承包成本分析(以500人為例)

項目

廚房員工 因是本企業員工，從入職直到退休， 的培訓和人力資源管理制度 節約額:1300*10-1200*8=3400(元) 自營時:用工10人，平均工資1300元

工資一直上漲而業務水平提高較難。，在競爭中獲得提升。托管后:用工8人，平均工資1200元

原材料進貨 自己負責采購，因信息有限，很難片區統一采購配送，可降低原料 節約額:80000-70000=10000(元) 自營時:采購需80000元

采購到的原料。的成本。優化資源配置。托管后:采購只需70000元，營養搭配 烹飪技術一成不變，無人員研究，營養師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營養搭配，膳食搭配，菜色單調。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質。

管理經營 從采購員到營運管理人員，且易發 知識，統一管理。從而減少浪 減少浪費:70元/天*30天=2100元 可節省管理員工資2500元，更損公肥私。在統一采購和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。

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