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公司基本資料信息
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廣東和康食品科技有限公司,職工食堂承包,是廣州較好的食堂承包公司
怎么注重食品安全,吃上放心飯菜?
平時大家經常會看到的各種食品安全的問題案例,大部分都是因為該場所沒有正規的餐飲行業從業人員,比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠,利益驅使沒有責任心,導致的諸如食品過期、農殘超標、,衛生問題等等情況,造成了很多食品安全的問題。企業用餐該如何避免食品安全問題?
平時大家經常會看到的各種食品安全的問題案例,大部分都是因為該場所沒有正規的餐飲行業從業人員,比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠,利益驅使沒有責任心,導致的諸如食品過期、農殘超標、,衛生問題等等情況,造成了很多食品安全的問題。企業用餐該如何避免食品安全問題?
對于所有食堂食材都來自于正規的糧油米面采購基地,當天采購當天烹飪,不讓顧客吃“隔日菜、過期菜”,為了保證顧客的健康,采用非食用油。
公司自有蔬菜種植基地,種植面積約400畝,會與大型蔬菜基地、肉食冷鮮企業如金龍魚中糧企業等建立了長期友好合作關系,嚴把質量關,為了客戶放心食用,將提供供應物品有效檢疫報告,并實行專人,同時加強售后服務工作。
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1.2管理制度
1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字-總經理審核-財務出納處銷帳
1.2.2 廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4 餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1 就餐一律在餐廳進行,廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
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成本分析食堂承包成本分析(以500人為例)
項目
廚房員工 因是本企業員工,從入職直到退休, 的培訓和人力資源管理制度 節約額:1300*10-1200*8=3400(元) 自營時:用工10人,平均工資1300元
工資一直上漲而業務水平提高較難。,在競爭中獲得提升。托管后:用工8人,平均工資1200元
原材料進貨 自己負責采購,因信息有限,很難片區統一采購配送,可降低原料 節約額:80000-70000=10000(元) 自營時:采購需80000元
采購到的原料。的成本。優化資源配置。托管后:采購只需70000元,營養搭配 烹飪技術一成不變,無人員研究,營養師的研究成果,可提供 無形效益 合理的營養搭配,膳食搭配,菜色單調。品種多樣,色、香、味俱全的菜肴。加食欲,提高身體素質。
管理經營 從采購員到營運管理人員,且易發 知識,統一管理。從而減少浪 減少浪費:70元/天*30天=2100元 可節省管理員工資2500元,更損公肥私。在統一采購和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。
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