一種是從地殼深處1000～3000米遠古生態水流出的泉水，另一種是從地表熔巖流出的礦質溶解水。兩者都是來自埋在地下深處深部循環的，未受污染、天然形成的地下礦泉水。在通常情況下，礦泉水的化學成分、水位、水量、水溫動態相對穩定。我國飲用天然礦泉水的衛生標準中要求礦泉水要含有一定量的對人體健康有益的礦物質、微量元素或游離二氧化碳氣體以區別于普通的地下水，長期飲用礦泉水，對人體確有明顯的營養保健作用。

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山泉水是流經無污染之山區, 經過山體自凈化作用而形成的天然飲用水。水源可能來自雨水, 或來自地下, 并暴露在地表或在地表淺層中流動, 山體在層層濾凈與流動的同時, 也溶入了對人體有益的礦物質成分, 雖然礦物質的含量不如天然礦泉水有嚴格要求, 但比起經過深度浄化的純凈水或從天然湖庫取得的地表水, 以及自來水等, 有益微量成分更高, 但同樣亦對水質的潔凈程度與安全性有更高的要求。

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小分子水”的準確說法是“小分子團簇水”，是對水分子微觀結構的描述，打個比方就是一群挨得近的水分子手拉手在一起組成了以“家庭”為單位的群體。這個概念存在于學術研究的課題中，目前尚無統一的量化指標及測量方法，因此離市場推廣階段還有很長的距離。

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選定瓶裝水后就沒事嗎？別太大意！建議購買時可以挑選信任的品牌，在設備的維護、保養與檢驗上都較有保障。另外我們也要注意包裝瓶蓋是否密封、無凹痕，水質是否清澈透明無懸浮物。很多人因為水實在太普遍，在購買時常常忽略了標示，其實包裝上的標簽可以得知許多信息，像是水源地、酸堿值、廠名稱、產品的保存期限等。