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富硒農產品

硒是一種化學元素，化學符號是Se，一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。

硒又分為植物活性硒和無機硒兩種，無機硒一般指亞l硒l酸l鈉和硒酸鈉，包括有大量無機硒殘留的酵母硒、麥芽硒，從金屬礦藏的副產品中獲得，無機硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。植物活性硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人類和動物允許使用的硒源。

微量元素在農業上的用途

多少年來，農學家們普遍認為，除了“有機物元素”，硅、氫、氧和氮之外，僅有幾種礦質元素（灰分元素）是植物正常生長發育所必需的元素，即磷、鉀、鈣、鎂、硫。目前氮、磷、鉀三種元素做為肥料已廣泛應用于農業生產中。隨著科學技術的不斷發展，又證實了植物生長還需要若干微量元素，重要的是硼、錳、鋅、鐵、銅和鉬。對于一些高等植物還需要鈷、鎳等，一些低等植物還需要鋁、釩、鈧、、鎢等。在農業生產中，增施肥料是提高農作物產量的一項主要措施，一般正常情況下，投入多才能產出多。若從系統的觀點出發，農作物需要的肥料可看作一個系統。氮、磷、鉀、各種微量元素是這個系統的組成因素。各種元素比例是否合理與產出效果有著密切的關系。

隨著對富硒產品功能深入的研究,人們已經認識到富硒產品不僅取決于硒的含量,還與硒的形態有著密切關聯。硒在食品上分為無機硒和有機硒兩種。無機硒一般指鈉和硒酸鈉。有機硒主要指硒氨基酸和硒蛋白，硒氨基酸包括：硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、硒硒代半胱氨酸等，硒蛋白是指由含有硒氨基酸的蛋白質。硒在人和動物體內的生物學功能主要通過各種硒蛋白表現出來，以硒代半胱氨酸為活性中心的過氧化物酶有較強的酶活性。大量試驗研究結果表明,無機硒、有機硒和納米硒都能提高缺硒動物中過氧化物酶的活性,但三者吸收利用率不同。與無機硒和有機硒相比，納米硒活性更好，更易吸收，且比兩者的毒性都要低。真正對人體有益的硒還是來自于通過植物轉化后的硒。市場品類繁多的富硒農產品，比如富硒大米、富硒茶葉、富硒面粉、富硒食用菌等。