很多消費者認為醬油越鮮越好，于是一些生產廠家為迎合大眾的口味，在醬油配兌時添加水解蛋白質、谷氨酸、核苷酸等，這樣做雖然可以增鮮，但對人體健康不利。

再次，價格越高并不代表醬油等級越高。很多消費者購物時，喜歡根據價格高低判定其質量優(yōu)劣，其實并不盡然。認為，醬油澄清、無沉淀、無浮膜、色澤呈紅褐色，比較粘稠，細聞有醬香味和酯香味。

辣椒面辣椒面一般由玉米粉、小麥麩皮、紅色色素及辣椒精構成。色素及辣椒精為化學合成，會損害功能。

鑒別：在宣紙上涂植物油，再撒一層約3毫米厚的辣椒面，然后用小火烘烤10多秒鐘，倒掉紙上的辣椒面后，看紙上是否留有紅點或紅色擴散斑痕。如果有，說明辣椒面有摻假。斑點越多，摻假的物質就越多。或將辣椒面放入濃度約25%的鹽水中(25克鹽加100毫升溫水)后，看水的顏色，變得微黃為真辣椒面。如果水變?yōu)榧t色，則為假貨，因為染色色素已被鹽水析出。

包括一些牛奶本應含有的營養(yǎng)素同樣都很低，而且還添加了很多成分。比如說草莓味的，就用了草莓味的香精，顏色則用什么胭脂紅等調配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但仍然不建議經常喝，尤其是我們的寶寶，對健康沒有任何促進作用。

麥片≠燕麥片

很多人以為麥片就是燕麥片，其實這里面藏著商家的貓膩。純燕麥是用燕麥粒軋制而成，形狀比較完整，還有一些是經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。