利用加熱殺掉食品中有害微生物的方法既是古老的方法，也是近現代極其重要的一種殺菌技術。食品熱力殺菌可分為低溫殺菌法(巴氏殺菌)、高溫短時殺菌法，這兩種方法，由于殺菌效果穩(wěn)定，操作簡單，設備投資小，已有悠久的應用歷史，現今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產中。

巴氏滅菌技術是將食品充填并密封于包裝容器后，在一定時間內保持100攝氏度以下的溫度，殺滅包裝容器內的細菌。巴氏滅菌可以殺滅多數致病菌，而對于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就顯得不足，如果巴氏滅菌與其他儲藏手段相結合，如冷藏、冷凍、脫氧、包裝配合，可達到一定的保存期的要求。

巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設備，利用巴氏殺菌原理，溫度在99°之內自由調節(jié)，適合不同工藝要求的產品殺菌，適用于腌制菜、低溫肉食品、蛋豆奶乳制品、果凍、果酒、果汁等食品工業(yè)的低溫殺菌，生產連續(xù)，無級調速，殺菌時間可調。

我公司生產的巴氏殺菌機有水浴式巴氏殺菌機、噴淋式巴氏殺菌機、滾杠式巴氏殺菌機等，不同的殺菌產品用不同的殺菌方式，這樣殺菌后的產品品質才更好。

巴氏殺菌機是一種低溫殺菌處理設備，低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法，巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行，既可以避免過熱而造成的口味損失，又可以殺掉對人體有害的病菌。

水浴式巴氏殺菌機，主要用于真空軟包裝食品的殺菌工作，如果汁飲料、果凍、豆干、雞爪等適用低溫殺菌的食品，殺菌介質為水，真空包裝好的產品被輸送至調好溫度的熱水中進行殺菌處理，水溫按工藝要求自由控制，輸送電機變頻控制，速度可調，殺菌后的產品輸送至冷卻段進行冷卻處理，殺菌完成。