酒糟滾筒式打茬機(jī)是用于酒糟攤料降溫的機(jī)器，可從酒鍋中直接裝入酒糟揚(yáng)茬機(jī)中，通過(guò)揚(yáng)茬機(jī)的撥齒及滾輪將酒糟料子打出，將酒糟噴出成長(zhǎng)條，遠(yuǎn)近可調(diào)，可配合移動(dòng)式打茬機(jī)使用，使酒糟降溫這一勞動(dòng)強(qiáng)度能夠降低。

釀酒用滾筒式打茬機(jī)適合家庭作坊，中小型酒廠以及農(nóng)家釀酒場(chǎng)所。本機(jī)器分為兩項(xiàng)電和三項(xiàng)電，普通鐵制和不銹鋼材質(zhì)。該機(jī)具有設(shè)計(jì)合理，操作方便，噪音小，運(yùn)行平穩(wěn)，360度旋轉(zhuǎn)，萬(wàn)向輪帶剎車可以隨時(shí)停靠。安全，輕便，快捷，速度快等特點(diǎn)，耐用易操作。

滾筒式打茬機(jī)自動(dòng)加曲、加水至溫度適宜、自動(dòng)卸料，減少了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，在整個(gè)涼茬過(guò)程中，茬子經(jīng)過(guò)三道拌料器，將茬子與大曲攪拌均勻，原打茬機(jī)整個(gè)量過(guò)程，大約需要40-50分鐘，使庭燒酒涼茬機(jī)，僅庭20分鐘左右，縮短時(shí)間。

3米寬打茬機(jī) 上下左右兩個(gè)隔板為對(duì)稱結(jié)構(gòu)，促進(jìn)便攜式打茬機(jī)價(jià)錢翻轉(zhuǎn)拌和力度過(guò)大，糧醅被揚(yáng)得很高時(shí)擋住糧醅，降低原材料的損耗。自動(dòng)式張緊放線架，選用滾珠絲桿式升降平臺(tái)繞線盤裝置，便攜式3米寬打茬機(jī)價(jià)錢可快速拆卸繞線盤。放角速度與網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器完全同歩，打茬機(jī)自動(dòng)式張緊放線架剎車板裝置充分運(yùn)用，打茬機(jī)，測(cè)量放線不易亂線。全段設(shè)立一組攤平裝置、三組翻糧裝置、兩組曲糟混和裝置和一組毛刷一下料裝置。

現(xiàn)階段，在制酒加工過(guò)程中普遍應(yīng)用制酒3米寬打茬機(jī)，在谷物沉積后入窖前必須開展配糟、加曲的實(shí)際操作，在這里打茬機(jī)另外必須將溫度降至入窖的適溫度。將谷物遷移至3米寬打茬機(jī)安全通道，配糟后由打茬機(jī)往返滾動(dòng)拌和幾回，再由安全通道正下方離心風(fēng)機(jī)風(fēng)機(jī)做到減溫目地，以后加曲后便可入窖發(fā)醇。

3米寬打茬機(jī)其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來(lái)分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。

夏季用3米寬打茬機(jī)做酒，一不小心就變酸了，白白浪費(fèi)了一鍋糧食，其實(shí)，只要在釀酒時(shí)注意這幾點(diǎn)，夏季照樣可以釀出白酒。

一、衛(wèi)生

夏季溫度高，發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間一定要及時(shí)清掃。

夏季雜菌活躍，一定要加強(qiáng)發(fā)酵容器的清洗。因?yàn)榘l(fā)酵容器中很容易殘留酒醅等發(fā)酵殘留物，不及時(shí)清理，那么很容易造成雜菌的大量繁殖，從而影響下一輪的發(fā)酵。

用3米寬打茬機(jī)蒸完酒后，一定要將設(shè)備及時(shí)清洗干凈。蒸酒后剩下的酒糟要及時(shí)處理，避免酒糟變質(zhì)出現(xiàn)惡臭。

二、溫度控制

溫度過(guò)高酒料發(fā)酵過(guò)快，導(dǎo)致發(fā)酵液升溫過(guò)猛，將酶的活性殺1死，這時(shí)就相當(dāng)于人中暑脫水到無(wú)藥可治了。溫度過(guò)高升酸快，酒中酸度過(guò)高時(shí)會(huì)影響出酒率，所以，夏季釀酒，我們要采取一定的降溫措施。

三、選擇穩(wěn)定性更好的酒曲

傳統(tǒng)酒曲是在開放式的環(huán)境中生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過(guò)程中容易受雜菌感1染，且穩(wěn)定性不好，發(fā)酵時(shí)好時(shí)壞，受季節(jié)影響大。3米寬打茬機(jī)生產(chǎn)廠家用傳統(tǒng)酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的，所以民間有“冬歇九、夏歇伏”的說(shuō)法。夏季釀酒，一定要選擇穩(wěn)定性好，耐高溫的酒曲。