釀酒工藝源自祖輩相傳，酒具晾茬機(jī)，但這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化的開(kāi)展道路上也逐步有了蛻變。自動(dòng)化、智能化、機(jī)械化將它打造成更大規(guī)模的制作業(yè)，多功能多功能不銹鋼涼茬機(jī)，不論是在釀制設(shè)備上還是在酒類(lèi)出產(chǎn)線上，多功能不銹鋼涼茬機(jī)都可以稱(chēng)為現(xiàn)代科技的力氣。酒具晾茬機(jī)這種出產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變帶來(lái)的巨大效益也讓酒企深信智慧釀制是白酒現(xiàn)代工業(yè)化進(jìn)程中一塊重要基石。機(jī)械制曲就是要用機(jī)械化取代傳統(tǒng)的人工踩制大曲的方式，節(jié)省人工勞動(dòng)力，許多企業(yè)，一直在做相關(guān)嘗試。

在釀酒出產(chǎn)過(guò)程中廣泛運(yùn)用多功能不銹鋼涼茬機(jī)，在糧食堆積后入窖前需要進(jìn)行配糟、加曲的操作，在此一起需要將溫度降至入窖的更適溫度。將糧食轉(zhuǎn)移至打茬機(jī)通道，配糟后由涼茬機(jī)來(lái)回翻動(dòng)攪拌幾次，再由通道下方風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)達(dá)到降溫目的，之后加曲后便可入窖發(fā)酵的首要目的是為白酒釀制過(guò)程中的配糟、打茬等操作供給配套設(shè)備，減少釀酒過(guò)程中因涼茬機(jī)運(yùn)用而造成的質(zhì)料浪費(fèi)、出產(chǎn)**問(wèn)題及勞動(dòng)力。

多功能不銹鋼涼茬機(jī)首要由機(jī)架、風(fēng)機(jī)、傳送帶和順次連接于傳送帶上的攪籠、打料棍、翻料棍、下料設(shè)備、出料管組成，風(fēng)機(jī)固定在傳送帶側(cè)端的機(jī)架上并至少設(shè)置為三臺(tái)，下料設(shè)備由下料斗和固接于下料斗下部的下料輥組成的機(jī)架上設(shè)有高于傳送帶輸送線兩邊的擋板。

運(yùn)用時(shí)，酒茬在傳送帶上通過(guò)，在打碎和攪拌的一起風(fēng)機(jī)作業(yè)，迅速降溫，冷卻后的酒茬在下料設(shè)備中與酒曲自動(dòng)混合均勻。

目前，在釀酒生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用多功能不銹鋼涼茬機(jī)，在糧食堆積后入窖前需要進(jìn)行配糟、加曲的操作，在此同時(shí)需要將溫度降至入窖的適溫度。將糧食轉(zhuǎn)移至全自動(dòng)晾茬機(jī)通道，配糟后由打茬機(jī)來(lái)回翻動(dòng)攪拌幾次，再由通道下方風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)達(dá)到降溫目的，之后加曲后便可入窖發(fā)酵。

在整個(gè)操作中多功能不銹鋼涼茬機(jī)翻動(dòng)攪拌力度過(guò)大，使得糧醅被揚(yáng)得很高，有些糧醅甚至撒落場(chǎng)地之外，造成雜菌的可能使此操作浪費(fèi)原料。其次，多功能不銹鋼涼茬機(jī)使用需要帶電工作，電線來(lái)回移動(dòng)如果不能處置得當(dāng)會(huì)給生產(chǎn)帶來(lái)很大的隱患。白酒釀造過(guò)程中的配糟、打茬等操作提供配套設(shè)備，旨在減少釀酒過(guò)程中因打茬機(jī)使用而造成的原料浪費(fèi)、生產(chǎn)問(wèn)題及勞動(dòng)力浪費(fèi)現(xiàn)象等。

(1)泡糧純谷物制酒設(shè)備打茬機(jī)哪家強(qiáng)泡糧時(shí)要先水后糧。先放人90℃左右的開(kāi)水(糧水占比約為1：

(2)多功能不銹鋼涼茬機(jī)加上糧拌和。泡水溫度為73～74℃，高于70℃。

泡糧時(shí)間：冬天3～4鐘頭，夏天1～1.5鐘頭。放泡水后至人甑的干發(fā)時(shí)間要?jiǎng)?wù)求減少，有標(biāo)準(zhǔn)的能夠減少至10鐘頭之內(nèi)。泡糧后讓其滴干，隔日早上上甑前用涼水浸洗，去除酸水，滴干后裝甑。

(3)初蒸(別名干蒸)撮糧人甑至圓氣的時(shí)間宜短，一般不超出50分鐘，從圓汽具有滲悶水止的初蒸時(shí)間維持2～2.5鐘頭。初蒸的目地是苞米顆粒物遇熱，吸水能力強(qiáng)，減少煮糧時(shí)間，木薯淀粉外流。

(4)悶水(或稱(chēng)悶糧)悶水份2次摻入：次從甑面摻入，時(shí)間為6～10分鐘，不必太慢，使摻水后甑面溫度達(dá)72～73℃，不超出75℃，高于70℃，水流量摻到距二次必須摻到的水位15～20公分為宜；輥式破碎機(jī)

抽濾重力鑄造磨輥均做動(dòng)平衡機(jī)，運(yùn)行穩(wěn)定，應(yīng)用長(zhǎng)壽命。二次用70℃冷卻器水從甑底摻入，摻水時(shí)甑面溫度比底層高，摻水時(shí)間為20～30分鐘。

多功能不銹鋼涼茬機(jī)是一種新型釀酒設(shè)備，具有速度快等特點(diǎn)。可自動(dòng)加水、下曲、出料、攪拌均勻、散冷效果及其理想。攤晾機(jī)出口處規(guī)劃有不銹鋼漿水噴淋管，多功能不銹鋼涼茬機(jī)廠家，方便酒糟攤晾后加漿水，將水管裝有流量計(jì)加漿水均勻、可控。主傳動(dòng)選用大模數(shù)齒輪傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，輸出力矩大，不易損壞；涼糟鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)速度變頻器操控，在0.5-2.6m/m范圍內(nèi)無(wú)級(jí)調(diào)整，滿足凉糟機(jī)工藝要求；凉糟機(jī)出口裝置有溫度傳感器，實(shí)時(shí)測(cè)控出糟溫度并操控涼糟鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)速度，涼糟篩板用不銹鋼沖制成型，篩孔選用長(zhǎng)條孔，無(wú)飛邊毛刺，透氣性好；篩板底部滾輪支撐，料斗下料時(shí)篩板不變形；每臺(tái)全自動(dòng)晾茬機(jī)都有接曲裝置組成，接曲裝置是多功能不銹鋼涼茬機(jī)比較重要的裝置之一。接曲裝置位于全自動(dòng)晾茬機(jī)的底部，形成對(duì)下料口漏料的收集作用，從而節(jié)約物料，避免出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象。

1、在地上多功能不銹鋼涼茬機(jī)的加曲料斗下料口正下方、處于多功能不銹鋼涼茬機(jī)底部的傳動(dòng)鏈條上方設(shè)置一接曲筐；

2、接曲筐的兩端分別固定在全自動(dòng)晾茬機(jī)支架的橫梁上；

3、接曲筐為一端抬起的折型護(hù)板；

4、且折型護(hù)板的抬起端設(shè)有調(diào)節(jié)螺栓用于調(diào)節(jié)接曲筐在橫梁上的折型高度；

5、以接曲筐形成對(duì)加曲料斗下料口中漏料的收集結(jié)構(gòu)。