四川重慶扣碗做法：首先是將把片切好的肉按順序鋪好在一個沒上瓷的土碗上，六片朝長度方向，另外兩片擺在兩邊。再在所鋪的肉上放上塊狀的土豆或紅薯等。蒸熟后將碗扣過來，樣子跟梅菜扣肉一樣。動詞把兩個碗扣在一起，口對口。河南的扣碗在河南，扣碗的做法有幾十種。尤其是開封，作為宋朝汴京，其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！

山東酥肉制作過程：

⑴將豬瘦肉切成片，放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿，抓勻。

⑵蔥15克切段，另5克切絲。姜15克切成厚片，另5克切絲。香菜切成碎末。

⑶炒鍋上火，加油150克、將漿過的肉片放入成熟后取出濾干油分。

⑷炒鍋上為，加雞湯500克，放入蔥段、姜塊及肉片，加入鹽、料酒，開鍋后用小火燒制，待肉酥爛時，加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油，即可盛裝在湯碗中。

每個地方的特色宴席，都是中華傳統飲食文化的重要組成部分，是勞動人民在長期的生存生活實踐的智慧結晶。各地宴席都會有獨特的形式，制作方便，價格適中是各地特色宴席的基本規范，從而使人們非常喜歡并得以傳承。無論逢年過節，婚喪嫁娶，還是招待朋友，這些就成了一個地方飲食文化的標準配置。經典的宴席四大扣碗就是一大特色。

食為先梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），漢族傳統名菜，屬客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。