商用廚房設(shè)備行業(yè)，有很多好的企業(yè)，生產(chǎn)了很多質(zhì)量很好的產(chǎn)品。但是產(chǎn)品安全，仍然是這個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)。大眾媒體對(duì)于廚房油煙、造成室外空氣污染的報(bào)道，一直都很多，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的質(zhì)檢報(bào)告上，相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品也是屢上黑榜。價(jià)格昂貴是廚具一直以來(lái)，被人詬病的話題。由于賣場(chǎng)里的廚具產(chǎn)品，價(jià)格高昂，有的人會(huì)直接去廚具生產(chǎn)基地，買(mǎi)相對(duì)便宜一點(diǎn)的貨。

廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。安全為主，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。商用廚具的保養(yǎng)：不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門(mén)板。商用廚具的生產(chǎn)技術(shù)：廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。

不銹鋼廚具的使用及保養(yǎng)注意事項(xiàng)：鍋具煮食后必須及時(shí)清洗，不能讓污染源分解氧化，這樣會(huì)增加清洗的難度。不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白劑、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。用粉狀清洗劑時(shí)須沿鍋具的紋路來(lái)洗擦。避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會(huì)對(duì)鍋體產(chǎn)生侵蝕。

節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如可廚神酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。設(shè)計(jì)原則：1、安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量可靠，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。