6分鐘前 我想，對大部分人來說，吃肉都是一件幸福的事情。很多人也非常享受大口吃肉的快樂。   　　然而，近日江蘇淮安25歲小張因體型肥胖，便在網上找到“生酮減肥法”并嘗試。一周后，他的右腳跖趾、踝關節腫脹疼痛。后來發現，小張是因過量食用高嘌呤肉類，引發痛風。   　　很多人看到新聞后都疑問，是不是吃肉就會痛風？痛風還能吃肉嗎？是不是一點肉都不能吃了嗎？今天，跟大家聊聊痛風和吃肉。   　　#1 　　痛風是怎么回事？   　　生酮減肥法的減肥效果并不比其他限制卡路里的飲食方式更好，還有可能提高非酒精性脂肪肝、心臟病、癌癥、腎病、糖尿病和阿爾茨海默癥等多種慢性疾病的風險。   　　我一直都不推薦大家采用生酮減肥法，希望大家不要為了快速減肥而盲目嘗試。   　　新聞中小伙因為生酮減肥、只吃肉，導致了痛風。那么，痛風到底是怎么回事呢？   　　痛風（gout），又叫痛風石、痛風結節，這是一種由于人體內血尿酸過度升高而導致的疾病。由于尿酸過高而血液又無法完全溶解，就會導致一部分尿酸在人體一些關節及皮膚結締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結晶，導致產生疼痛感。   　　痛風石容易長在哪些部位？   　　從目前來看，痛風常出現在我們的耳朵、大腳趾頭、手指關節、掌指關節、腕關節、肘部等部位，很少出現身體的大關節。   　　02 　　痛風可以吃肉嗎？ 　　答案是，可以。   　　痛風是可以吃肉的，但需要注意肉的種類、食用量以及痛風病情的嚴重程度等情況。   　　痛風產生原因主要是因為血液中的尿酸過高，所以，對于痛風患者來說，主要要做的就是控制飲食，防止尿酸升高太多。   　　中華醫學會的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議痛風患者要注意飲食，已有痛風、HUA、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群，飲食應以低嘌呤食物為主。   　　因此，在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標。   　　很多痛風患者不敢吃肉的主要原因是認為肉類的嘌呤高，吃了會升高尿酸。但是，其實并不是所有肉類都是嘌呤很多的，比如我們平時經常吃的雞肉、牛羊肉都不算嘌呤很高，還是可以吃的。   　　而且，肉類富含優質的蛋白質、礦物質，對健康還是很重要的，痛風患者也需要優質的蛋白質和礦物質，肉類其實是很好的食物來源。   　　03痛風患者如何健康吃肉？ 　　痛風患者如何健康吃肉？ 　　1.選擇嘌呤含量低的肉   　　痛風患者吃肉，盡量不要吃那些高嘌呤的肉類，比如各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。 　　食物中嘌呤含量，來源：WST 430-2013 高血壓患者膳食指導   　　有些中等嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如，常見的畜肉（豬、牛、羊等）、魚類（三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）、部分其他水產（鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。   　　比較推薦大家吃低嘌呤的肉類，包括奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源。 　　2.注意烹飪方式   　　除了肉類種類的選擇，不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法，因為嘌呤是可以溶解在水里的。   　　在烹飪肉時，先把肉先切成片或絲，然后焯水，再進行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。可以把肉先用水煮熟后再拌點調料吃。   　　3.吃肉不喝湯。   　　很多人覺得喝湯比較營養，還好喝。嘌呤是可以溶解在水里的，肉湯雖然好喝，但是嘌呤比較高。盡量吃肉，少喝或者不要喝湯。   　　4.少吃加工肉。   　　少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，他們的鹽含量高，對痛風很不利，而且加工肉還會增加癌癥風險。 日期：2021-09-28