8分鐘前 本站訊 10月11日，山東省市場監督管理局發布2021年第48期（總第320期）通告，通報了餐飲食品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、食用農產品、速凍食品、調味品、飲料9大類食品24批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物污染、生物毒素、其他污染物超標等問題。   　　10批次食品檢出農獸藥殘留超標問題   　　10批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為棗莊市市中區禾興記蔬菜批發中心銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；泰安市泰山區綠珍蔬菜批發市場（05）岳義華銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；青島市城陽區譽萬達果蔬配送批發中心銷售的豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；淄博市沂源縣沂源佳惠商貿有限公司銷售的辣椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；煙臺市芝罘區河東糧油店銷售的來自煙臺市芝罘迎賓禽蛋批發部的鮮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；臨沂市沂水縣裕豐市場青菜區王寶會銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；泰安市寧陽縣機關第二招待所銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；煙臺市蓬萊區煙臺市家家悅超市有限公司蓬萊龍華店銷售的大姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；濰坊市奎文區南下河市場曉娟蔬菜銷售處銷售的菠菜，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；淄博市張店徐英杰蔬菜經營部銷售的芹菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。   　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。   　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氧樂果在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用所致。   　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。可通過莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菠菜和芹菜中氟蟲腈殘留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。   　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽產蛋期中禁用。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，也可能是養殖戶在產蛋期違規使用相關獸藥，致使恩諾沙星殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。   　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題   　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為濟南市萊蕪區李二妮快餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市莘縣易購商貿有限公司銷售的油皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區忠文早餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；濟南市長清區萬德金客來超市銷售的老面包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；招遠市文玲日用品店銷售的來自萊西市壽疆大鍋饅頭的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；德州市臨邑縣山東榮盛購物中心有限公司銷售的標稱為莒縣卡叮熊食品有限公司生產的鮮烤吐司夾心面包（胡蘿卜味），納他霉素不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。   　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，非發酵豆制品和小麥粉制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。非發酵豆制品和發酵面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑。   　　納他霉素是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，可以有效抑制各種霉菌、酵母菌的生產和真菌毒素的產生，是一種食品防腐劑。納他霉素基本無毒，進入人體內后很難被消化道吸收，可直接排出體外，但如果食用過量，則可中和抗體，損害健康。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，面包中不允許使用納他霉素。面包中檢出納他霉素的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑。   　　3批次食品檢出質量指標問題   　　3批次食品檢出質量指標問題，其中，2批次食品檢出質量指標不達標問題，1批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符問題。淄博市桓臺縣山東省桓臺縣聯華超市有限公司新城分店銷售的標稱為淄博鴻禹食品銷售有限公司生產的禹杰精選肉卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；濟南市章丘區濟南相公莊老鄭家釀造有限公司生產的黃豆醬油（釀造醬油），經濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所檢驗發現，其中全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；濟南市歷城區多惠甄生鮮超市銷售的標稱為保定京通酒業有限公司生產的小米枸杞酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。   　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。   　　全氮包括有機氮和無機氮，是反映醬油品質的指標。全氮的高低會影響醬油的風味，也是醬油重要的營養成分之一?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀態發酵醬油（三級）中全氮（以氮計）的含量不得低于0.70g/100mL。醬油全氮含量不達標的原因，可能是個別企業原料蛋白質含量過低或者原料配比控制不當，也可能是稀釋過程中加入了過量的水。   　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。《露酒》（GB/T 27588—2011）中規定酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。   　　3批次食品檢出微生物污染問題   　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為威海市文登區葛家鎮祥春百貨超市銷售的標稱為文登市崳泉飲料廠生產的清爽飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；淄博市桓臺縣城區萬崮泉山泉水商行銷售的標稱為沂源縣萬崮泉水廠生產的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；聊城市茌平縣洪官屯鎮牧羊人羊肉羊湯館使用的自消毒小碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。   　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。   　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出其他污染物超標問題，分別為德州市平原縣宇晨川菜館銷售的自制煮花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；煙臺市芝罘區煙臺振華量販超市有限公司進德店銷售的標稱為煙臺市紅松林水業有限公司生產的正養泉天然飲用水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。   　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。   不合格產品信息 序號 食品名稱 標稱生產（養殖）企業名稱 標稱生產（養殖）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 規格型號 商標 生產(購進或檢疫）日期/批號 不合格項目||檢驗結果||單位||標準值 檢驗機構 備注 1 油條 / / 李二妮快餐店 山東省濟南市萊蕪區任花園盛福巷 / / 2021/5/27 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||428||mg/kg||≤100 濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所 2 辣椒 / / 沂源佳惠商貿有限公司 山東省淄博市沂源縣歷山街道辦事處河源路秀水灣小區11號樓 / / 2021/7/8 啶蟲脒||0.27||mg/kg||≤0.2 青島譜尼測試有限公司 3 桶裝飲用水 沂源縣萬崮泉水廠 沂源縣歷山街道辦彩板峪村 桓臺縣城區萬崮泉山泉水商行 山東省淄博市桓臺縣城區北苑小區(人保宿舍南樓) 18L/桶 萬崮泉 2021/7/15 銅綠假單胞菌||23,15,20,26,31||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 青島譜尼測試有限公司 4 鮮雞蛋 煙臺市芝罘迎賓禽蛋批發部 幸福市場 芝罘區河東糧油店 山東省煙臺市芝罘區幸福蔬菜批發市場1區5號 / / 2021/6/21 恩諾沙星||1.42×10³||μg/kg||不得檢出 山東省食品藥品檢驗研究院 5 芹菜 / / 市中區禾興記蔬菜批發中心 山東省棗莊市市中區魯南農副產品批發市場5號棚5-65號 / / 2021/6/15 毒死蜱||0.56||mg/kg||≤0.05 山東省食品藥品檢驗研究院 6 姜 / / 沂水縣裕豐市場青菜區王寶會 沂水縣裕豐市場青菜區 / / 2021/7/7 噻蟲胺||0.47||mg/kg||≤0.2 通標標準技術服務(青島)有限公司 7 油條 羅莊區忠文早餐店 山東省臨沂市羅莊區盛莊街道金七路與通達路交匯西300米 羅莊區忠文早餐店 山東省臨沂市羅莊區盛莊街道金七路與通達路交匯西300米 / / 2021/7/14 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||597||mg/kg||≤100 通標標準技術服務(青島)有限公司 8 禹杰精選肉卷 淄博鴻禹食品銷售有限公司 淄博市淄川區張博路五里河水庫北側 山東省桓臺縣聯華超市有限公司新城分店 山東省淄博市桓臺縣新城鎮城南村 750克/袋 圖文商標 2021/7/1 過氧化值(以脂肪計)||0.31||g/100g||≤0.25 青島譜尼測試有限公司 9 豇豆 / / 岳義華 泰安市泰山區綠珍蔬菜批發市場（05） 散裝 / 2021/6/16 氧樂果||0.11||mg/kg||≤0.02 山東省產品質量檢驗研究院 10 清爽飲用水 文登市崳泉飲料廠 文登市界石鎮軟棗林村 文登區葛家鎮祥春百貨超市 山東省威海市文登區葛家鎮紫金路67號 16.5L/桶 崳泉及圖標 2021/7/14 銅綠假單胞菌||0,0,34,9,187||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 國檢（青島）檢測技術有限公司 11 油皮 / / 莘縣易購商貿有限公司 山東省聊城市莘縣柿子元鎮政府西200米路北 / / 2021/6/26 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0206||g/kg||不得使用 山東省食品藥品檢驗研究院 12 自制煮花生米 平原縣宇晨川菜館 山東省德州市平原縣龍門街道共青團南路1069號商鋪 平原縣宇晨川菜館 山東省德州市平原縣龍門街道共青團南路1069號商鋪 / / 2021/7/17 黃曲霉毒素B?||42.6||μg/kg||≤20 青島市華測檢測技術有限公司 13 豆角 / / 城陽區譽萬達果蔬配送批發中心 山東省青島市城陽區文陽路蔬菜批發市場 / / 2021/7/6 滅蠅胺||2.1||mg/kg||≤0.5 山東省食品藥品檢驗研究院 14 小米枸杞酒 保定京通酒業有限公司 德山開發區 歷城區多惠甄生鮮超市 山東省濟南市歷城區郭店街道郭東富居苑外5號樓3號商鋪 1L/桶42%vol 鑫牛王及圖形 2020/8/8 酒精度||35.5||%vol||42±1.0 山東拜爾檢測股份有限公司 15 自消毒小碟 / / 茌平縣洪官屯鎮牧羊人羊肉羊湯館 山東省聊城市茌平縣洪官屯鎮洪屯村 散裝 / 2021/7/2 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 國檢（青島）檢測技術有限公司 16 大姜 / / 煙臺市家家悅超市有限公司蓬萊龍華店 山東省煙臺市蓬萊區登州街道南關路245號龍華工貿商廈 散裝 / 2021/7/13 噻蟲嗪||0.44||mg/kg||≤0.3 北京市產品質量監督檢驗院 17 黃豆醬油(釀造醬油) 濟南相公莊老鄭家釀造有限公司 濟南市章丘區相公莊街道辦駐地 濟南相公莊老鄭家釀造有限公司 濟南市章丘區相公莊街道辦事處相三村(原相公莊鎮供銷社加工廠) 500ml/瓶 圖形商標 2021/6/1 初檢結果：全氮(以氮計)||0.616||g/100mL||≥0.70 復檢結果：全氮(以氮計)||0.67||g/100mL||≥0.70 初檢機構：濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所 復檢機構：青島海關技術中心 復檢不合格 18 芹菜 / / 寧陽縣機關第二招待所 山東省泰安市寧陽縣磁窯鎮車站街 散裝 / 2021/7/13 毒死蜱||0.14||mg/kg||≤0.05 山東省新世紀檢測認證中心有限公司 19 正養泉天然飲用水 煙臺市紅松林水業有限公司 山東省煙臺市牟平區龍泉鎮獅子夼村 煙臺振華量販超市有限公司進德店 山東省煙臺市芝罘區東山街道四馬路99號 350ml/瓶 正養泉 2021/6/3 亞硝酸鹽(以NO??計)||1.1||mg/L||≤0.005 北京市產品質量監督檢驗院 20 老面包 / / 濟南市長清區萬德金客來超市 山東省濟南市長清區萬德鎮萬德四區192號 310克/袋 圖形及圖形 2021/3/29 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.3||/||≤1.0 濟南市食品藥品檢驗檢測中心食品檢驗所 21 饅頭 萊西市壽疆大鍋饅頭 青島萊西市馬連莊鎮迎賓路 招遠市文玲日用品店 招遠市河東市場 計量稱重 / 2021/5/11 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.327||g/kg||不得使用 煙臺市食品藥品檢驗檢測中心 22 菠菜 / / 奎文區南下河市場曉娟蔬菜銷售處 濰坊市南下河市場十七廳64號 / / 2021/6/8 初檢結果：氟蟲腈||0.0484||mg/kg||≤0.02 復檢結果：氟蟲腈||0.059||mg/kg||≤0.02 初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 復檢機構：國家加工食品質量監督檢驗中心（山東） 復檢不合格 23 芹菜 / / 張店徐英杰蔬菜經營部 山東省淄博市張店區昌國東路魯中蔬菜批發市場2棚北28號 / / 2021/6/8 氟蟲腈||0.123||mg/kg||≤0.02 山東省食品藥品檢驗研究院 24 鮮烤吐司夾心面包（胡蘿卜味） 莒縣卡叮熊食品有限公司 山東省日照市莒縣果莊鎮崖頭社區雙泉官莊村 山東榮盛購物中心有限公司 山東省德州市臨邑縣邢侗街道迎賓路中段東側 稱重 卡叮熊 2021/4/27 納他霉素||10.5||mg/kg||不得使用 山東省食品藥品檢驗研究院 異議不認可 （來源：山東省市場監督管理局）          食品抽檢不合格產品信息-48.xlsx       相關報道：山東省市場監督管理局關于24批次食品不合格情況的通告2021年第48期（總第320期）   本文由本站資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。  日期：2021-10-12