口感不好

芹菜中含有一定的草酸、鞣酸，這類成分很是苦澀，若是不摘除葉子會影響整體口感和味道，因此多數人會選擇直接不吃芹菜葉，并且水分含量較低，放置一段時間之后，很是枯萎，吃起來不如芹菜根那么有口感。

不良習俗

在國內某些地區，流傳關于芹菜葉的一些不好說法，由于芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果，人去死了會在家里停放七日，而在古時候，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，為了避免尸體招惹太多的腐臭蟲子而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜太浪費，不舍得，就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅蟲，因此對于芹菜葉，具有一定的忌諱。

芹菜葉子可以吃嗎

可以吃。

其實芹菜葉不僅無毒無刺激，當中的營養價值并不亞于芹菜莖，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質，并且這些成分均稍高于芹菜莖，另外芹菜葉中的芹菜素含量均超過莖的含量。因此芹菜葉子可以吃的。

芹菜的葉子怎么吃

涼拌芹菜葉

食材：嫩芹菜葉，胡蘿卜絲，味精少量，鹽，醋，香油，糖，蒜末

做法：

1、洗凈嫩芹菜葉，焯一遍熱水。

2、胡蘿卜絲過水

3、倒入盆中，加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末，拌勻OK。

煎芹菜葉餅

食材：芹菜葉、胡椒粉、雞蛋、鹽、味精、植物油、白皮大蒜、醋、醬油、小麥面粉。

做法：

1、洗凈芹菜葉，開水燙出，切成細末，倒入容器中，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉拌勻；

2、起鍋熱油，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中；

3、大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。

芹菜葉豆腐湯

食材：芹菜葉、嫩豆腐、小魚干、姜片。

做法：

1、洗凈芹菜葉，煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。

2、撈起之后擠干水份，備用。

3、小魚乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。

4、先加點水，再下一茶匙的香油。

5、爆姜末。聞到姜香，將小魚干剪碎，一起爆香。

6、聞到小魚干的香味后，加入小魚干水

7、倒入湯鍋加水續煮。

8、水滾后，加入嫩豆腐。大滾后，轉小火燉煮15-20分鐘。

9、加一大匙魚露。鹽適量。調味后，下芹菜撥散。等回滾后起鍋。

芹菜葉可以生吃嗎

不建議生吃。

芹菜葉中含有草酸等苦澀成分，口感并不是很好，味道比較苦，直接食用并不美味，若是一時不注意大量食用，可能會導致草酸攝入過多，在體內與其他營養成分生成不易消化的沉淀物，不利于腸胃健康，因此芹菜葉不建議生吃