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車?yán)遄拥淖罴驯２販囟仍?1攝氏度到1攝氏度之間，冷藏是的溫度可以滿足車?yán)遄拥谋４鏈囟取Ｍ瑫r冷藏室的環(huán)境比較穩(wěn)定，水分流失不會這么快，將成熟度較低的車?yán)遄臃旁诶洳厥冶４妫梢詼p慢成熟的時間，延長保存時間和質(zhì)量。
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車?yán)遄硬烧聛碇筮€有一段時間的呼吸作用，會產(chǎn)生水蒸氣，密封的話會使裝車?yán)遄拥娜萜髦兴趾可撸瑖?yán)重甚至?xí)诒砻嫖龀鏊郑缓蠖伦〕鰵饪祝M(jìn)而導(dǎo)致車?yán)遄痈瘮。虼塑嚴(yán)遄臃疟洳荒苊芊狻?/p>
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車?yán)遄涌梢远虝r間常溫保存。
車?yán)遄邮撬囊环N，常溫的環(huán)境中會有水分流失增加的情況出現(xiàn)，因此容易出現(xiàn)車?yán)遄悠瘃薨櫍雌饋砥废嘟档汀５沁€是可以食用的。常溫保存車?yán)遄拥脑挘⒁獗芄猓荒茏岅柟庵苯咏佑|車?yán)遄樱瑫r注意將車?yán)遄臃旁诟稍铩⑼L(fēng)、陰涼的地方保存2到4天。
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車?yán)遄又兄饕某煞质撬郑€含有一些碳水化合物、纖維素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，在冷凍室的環(huán)境中也不會損失多少，并且冷凍室的低溫可以抑制車?yán)遄拥暮粑饔茫娱L車?yán)遄拥谋２貢r間，因此車?yán)遄涌梢岳鋬霰４?/p>