冬筍需要焯水嗎

通常建議焯水。

冬筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成身體不易消化的絡(luò)合物，增加消化負(fù)擔(dān)，不利于營養(yǎng)吸收，而且吃起來會澀口，草酸會溶于水，因此，料理冬筍前將冬筍放在沸水中焯水是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>

冬筍大概焯水多長時(shí)間

1-3分鐘。

冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之后，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發(fā)生變化后撈出，之后進(jìn)行處理、烹飪即可，焯水的時(shí)間以個(gè)人烹飪習(xí)慣為準(zhǔn)，一般不超過3分鐘，以免將冬筍煮爛。

袋裝冬筍需要焯水嗎

不用焯水，但是需要清洗。

袋裝冬筍一般是經(jīng)過簡單處理的，這樣的冬筍放在清水里面清洗一遍，然后瀝干水分就可以進(jìn)行烹飪了，之后加上配菜一起放入鍋中進(jìn)行煸炒即可。

小貼士：如果是腌制的冬筍，用清水泡一泡會更好，這樣可以減輕腌制的味道。

冬筍焯水為什么會變紅

新鮮冬筍焯水不會出現(xiàn)這樣的情況。

新鮮冬筍色澤潔白，即使是焯水也是不會出現(xiàn)紅色的水的，焯水之后，水一般還是白色的，所以，如果新鮮冬筍焯水后出現(xiàn)紅色，很有可能是筍子出現(xiàn)了異常，例如：變質(zhì)、化工加工的冬筍，這樣的冬筍不建議繼續(xù)食用。

炒好的冬筍第二天還能吃嗎

低溫保存可以吃。

冬筍味道鮮美，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，冬筍炒多了一頓可能吃不完，可以將冬筍用保鮮膜包裹放在冰箱冷藏層保存，低溫環(huán)境下，細(xì)菌繁殖慢，第二天還能吃，如果是溫度較低的環(huán)境，不用特殊處理，第二天也是可以吃的