鵝蛋為什么有大有小

1.鵝蛋的大小跟鵝的體積大小有關系，體積小一點的鵝生出來的蛋會要小一些，體積大一點的鵝生出來的蛋也會要大一些。

2.初生蛋一般就會小一些，初生蛋指的就是第一年生的蛋，這是因為鵝的卵巢剛剛長成，還比較稚嫩，所以頭窩生出來的蛋都會偏小。

鵝蛋選大的好還是小的好

都可以。

有些人認為濃縮就是精華，所以誤以為個頭小的鵝蛋營養價值會更高，其實不是這樣的。不管是體積大的鵝蛋還是體積小的鵝蛋都是由蛋黃和蛋白組成，里面的營養物質成分也都是一樣的，不會因為其大小而改變。其營養成分只和鵝蛋是否新鮮完整有關，所以在挑選鵝蛋的時候選大的還是小的都一樣。

怎么判斷鵝蛋是否新鮮

看外殼

一般新鮮的鵝蛋外表層摸起來會比較粗糙，這是因為新鮮的鵝蛋上面會有較明顯的氣孔，且還會有一層霜狀的粉末。但如果是放置時間較久的鵝蛋的話，摸起來就會比較光滑。

聽聲音

將鵝蛋拿到耳邊輕輕搖晃一下，新鮮的鵝蛋搖起來是沒有什么聲音的，但如果搖起來能聽到晃動聲的話則說明雞蛋出現的散黃的現象，以及不新鮮了，像這種鵝蛋就要停止食用。

鵝蛋怎么吃最有營養

水煮或者是炒制。

水煮蛋是能使鵝蛋營養價值保留的最完整的烹飪方式，只要將新鮮鵝蛋放入熱水中煮熟即可，等蛋白蛋黃受熱凝固后直接剝殼食用。

同樣將鵝蛋炒制食用也能將其營養價值保留百分之九十以上，且這樣食用口感會更加的豐富。建議可以根據自己的口味選擇合適的烹飪方法