雞蛋長霉了是什么原因

雞蛋長霉主要有以下幾方面的原因：

1、雞蛋存在放潮濕的環(huán)境中，如室內(nèi)環(huán)境下，因為處于雨季，導(dǎo)致空氣濕度高，存放的雞蛋幾天后就容易發(fā)霉。

2、將雞蛋和已經(jīng)發(fā)霉的食物放在一起，霉菌毒素感染了雞蛋外殼，從而導(dǎo)致發(fā)霉。

3、雞蛋放入冰箱前，錯誤清洗了外殼，將其保護(hù)層洗掉，加上冰箱濕度大，出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。

發(fā)霉的雞蛋煮熟能吃嗎

不能吃。

發(fā)霉的雞蛋會出現(xiàn)的外殼發(fā)黑、長綠毛、有黑灰色斑紋等發(fā)霉現(xiàn)象，其霉菌可通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入到蛋清、蛋黃中，不僅會導(dǎo)致雞蛋營養(yǎng)價值降低，還會產(chǎn)生相應(yīng)的霉菌毒素，危害人體健康，而且霉菌毒素耐高溫，用高溫水煮的方法無法殺死它，因此食用發(fā)霉煮熟的雞蛋仍然存在健康風(fēng)險，是不可以再吃的。

雞蛋外殼發(fā)霉怎么處理

1、盡快扔掉

雞蛋外殼發(fā)霉產(chǎn)生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不盡快扔掉，很容易導(dǎo)致周圍的其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，最好是將現(xiàn)有的發(fā)霉雞蛋都一次性清理扔掉，避免他人誤食。

2、涂抹粘貼掛鉤

發(fā)霉的雞蛋，可以取出里面的蛋清，將其涂抹在那種粘貼型的掛鉤上，能起到加強(qiáng)穩(wěn)定性的作用，但要注意不能敷臉、養(yǎng)護(hù)綠植，以免造成不良后果。

怎樣判斷生雞蛋壞了

1、有無異味

敲開雞蛋，看是否有異味，異味是壞雞蛋最好的標(biāo)志，這種異味是一種很刺鼻的惡臭味，在你打開雞蛋的瞬間便能察覺，很可能在敲開雞蛋之前就能聞到，那這種雞蛋壞的十分嚴(yán)重，要馬上扔掉。

2、看顏色

將雞蛋敲開并裝在一個小盤子里，觀察它蛋白的顏色，如果它是粉紅色、綠色甚至是彩色的，那么它已經(jīng)感染了銅綠假單胞菌，不能再食用了；如果雞蛋里有黑色或者綠色的小點，那么它已感染了真菌，需要馬上扔掉；如果雞蛋上有一個血點或者小肉點，那是雞蛋在形成的過程中血管破裂的現(xiàn)象，并不能依靠它來判斷雞蛋的好壞。

3、看日期

檢查一下包裝上的保質(zhì)期。一般的產(chǎn)品都會標(biāo)明保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，而雞蛋的保質(zhì)期一般在30天以內(nèi)，常溫下超過保質(zhì)期需放棄食用，如沒有敲開的雞蛋保存在冰箱里，那么超過保質(zhì)期的一個月內(nèi)都是可以食用的。

4、看環(huán)境

從冰箱里拿出來的雞蛋，如果在常溫下待了兩個小時及以上，你需要把它們?nèi)拥簦坏╇u蛋被放進(jìn)冰箱冷藏起來，你必須要在同一溫度下保存它，被冷藏過的雞蛋如果放到溫暖的環(huán)境里，它會凝結(jié)空氣中的水分，促使細(xì)菌在雞蛋外部繁衍，因為蛋殼上有無數(shù)的小孔，所以蛋殼上的細(xì)菌有可能會進(jìn)到雞蛋里，并感染雞蛋，導(dǎo)致雞蛋變壞