【133ヘ一5519ヘ一0062】東北酸菜之所以流傳甚廣，招人喜愛，跟東北地理環境、生活習慣有關。東北冬季寒冷，過去沒有大棚蔬菜，冬天除了白菜土豆蘿卜之外，就沒有什么其他蔬菜了。酸菜味道百搭，與許多食材在一起烹飪都很融洽，可炒可燉可剁餡，酸菜燉粉條更是家家戶戶必不可少的一道菜。寒冷的季節，外面飄著雪花，一家人團團坐，酸菜、五花肉、血腸、凍豆腐，加上溜滑筋道的粉條，熱氣騰騰地在火盆上咕嘟作響。夾一筷子，在自制的辣椒醬里蘸一下，酸菜的酸香與肉的油脂香，互相中和又相得益彰，化作絕妙的味覺體驗。酸菜湯也是保證讓你喝一口就放不下。酸菜也許是因為腌制日久而滋味醇厚，燉的時間越久越好吃。除了燉湯之外，酸菜炒粉、涮酸菜火鍋、涼拌酸菜、酸菜餡餃子包子，也都是人們喜聞樂見的。